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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供给(gěi)能(néng)量及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道(dào)水的次(cì)序不能(néng)倒置，第一次(cì)是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色(sè),因其含(hán)有(yǒu)丰厚的(de)铁质和(hé)还原(yuán)糖(táng)等成(chéng)分,而(ér)其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片状,但片状的(de)藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的(de)，很简单消融，其他(tā)淀粉则不(bù)易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会(huì)变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通明度(dù)都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏(huài)，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可口，是我国(guó)闻名的(de)土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的(de)名产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的(de)“西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地(dì)细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘(gān)爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的(de)产(chǎn)值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值(zhí)远远不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用(yòng)其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立(lì)冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行的(de)，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一(yī)次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则(zé)色暗(àn)淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区加(jiā)工(gōng)习气(qì)的不同，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主(zhǔ)要(yào)的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)牛鬼蛇神是什么生肖、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发(fā)热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易(yì)飞扬，其他(tā)粉(fěn)则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色(sè)泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉牛鬼蛇神是什么生肖用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化(huà)、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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