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禁脔是啥意思,女人的玉露是什么意思

禁脔是啥意思,女人的玉露是什么意思 鱼买回来放冷藏还是冷冻好 鱼是胎生还是卵生

  鱼买回(huí)来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻好?如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼,且(qiě)短时间里将会食用,则放(fàng)入冷藏(cáng)室;如果是(shì)宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼(yú),短时间里不会被食用,则(zé)放入冷(lěng)冻室;如果是(shì)烹饪完成的熟(shú)鱼,则(zé)放(fàng)入(rù)冷藏室,并尽快(kuài)食用(yòng)的。关(guān)于鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好以及鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好,鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻保存(cún),鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻呢,刚买的(de)鱼放冰箱保鲜还是冷冻,买回来的鱼(yú)是保鲜还是冰(bīng)冻(dòng)里等问(wèn)题,农(nóng)商网(wǎng)将为你整理以下的(de)生(shēng)活知识:

鱼是(shì)胎(tāi)生(shēng)还是(shì)卵(luǎn)生

  鱼是卵生(shēng)的。

  鱼大部分是卵生的,但也有少数是(shì)卵胎生和胎生的(de)。通常在(zài)鱼儿发育成熟后,雌雄亲鱼会自行(xíng)配对,然(rán)后由雌鱼产卵,

  雄鱼受精,从而(ér)产生受精卵(luǎn)。受精卵在水中孵化(huà)出小鱼。而卵胎(tāi)生(shēng)与之类似,

  但(dàn)亲鱼是体内受精,鱼(yú)卵也在(zài)雌鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类,仔(zǎi)鱼(yú)在产(chǎn)出前会从母体中获(huò)得养(yǎng)分。

鱼买回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻好

  如果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼,且短时间里(lǐ)将会(huì)食用,则放(fàng)入冷藏室;如果是宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼,短时间里不会被食用,则(zé)放(fàng)入冷冻室;如果(guǒ)是烹饪完(wán)成(chéng)的熟鱼,则(zé)放入冷藏室,并尽(jǐn)快食用(yòng)。

  冷(lěng)藏室(shì)温度高于零度,不能长时间保鲜动物肉类,但短期(qī)里(lǐ)可以保证(zhèng)肉质新鲜(xiān)。

  冷冻室温度低至(zhì)-14度(dù)以下,可以长(zhǎng)时(shí)间保证肉(ròu)质质量,但同时会使鱼肉严重结冰,口(kǒu)味破坏。

  秋冬季是体(tǐ)弱者进(jìn)补的好时机,鱼(yú)则是(shì)进补的好(hǎo)水产(chǎn)食品,不(bù)仅味道鲜美,而且营养(yǎng)价值极高。

  其蛋白质含量(liàng)为猪肉的两(liǎng)倍,且属于优质(zhì)蛋白,人体(tǐ)吸收率高。

  鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定(dìng)量的钙、磷、铁等矿(kuàng)物质。

  鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实(shí)有降糖(táng)、护(hù)心和防癌的作用。

  鱼肉中的维生素(sù)D、钙、磷(lín),能(néng)有效地预防骨(gǔ)质疏松(sōng)症。

  鱼(yú)含有丰富的完全蛋白质。

  鱼肉含(hán)有大量的(de)蛋白质,如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

  鱼脂肪含(hán)量(liàng)较(jiào)低,且(qiě)多为不饱(bǎo)和脂肪酸(suān)。

  鱼肉的脂肪(fáng)含(hán)量一般(bān)比较低,大多(duō)数(shù)只有1%-4%,如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼禁脔是啥意思,女人的玉露是什么意思含(hán)4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷(lěng)藏还(hái)是冷冻

  鱼应该放在冷(lěng)冻。

  在冷冻(dòng)状态下,酶的活性和微生物的生长(zhǎng)都(dōu)被抑制,鱼的保质时间(jiān)也大(dà)大延长,通常可达(dá)数(shù)月。

  冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发生的变化:

  1、从口感上(shàng)说,冷冻鱼(yú)的(de)肉(ròu)质的确没有活鱼鲜嫩。

  这主要是(shì)因为在冷(lěng)冻过程中(zhōng),鱼内的(de)水分冻结(jié)成冰(bīng)晶,导致鱼(yú)肉蛋白质发生(shēng)冷冻变性和一系列(禁脔是啥意思,女人的玉露是什么意思liè)理化性质的改(gǎi)变,包(bāo)括(kuò)蛋白质空间(jiān)结(jié)构(gòu)和疏水性的变化,凝胶性和保水性(xìng)的降低(dī),盐溶性蛋(dàn)白含(hán)量(liàng)降低,ATP酶(méi)活性(xìng)减(jiǎn)低等,从而(ér)造成鱼肉的品质(zhì)和口感下降。

  2、从营养上看,同品种的鱼冷冻后确(què)实(shí)会流失掉(diào)一部分营(yíng)养。

  因为(wèi)在鱼冷冻时(shí),鱼肉(ròu)的肌原(yuán)纤维中(zhōng)的水分将结成冰(bīng)晶,但(dàn)在解冻的时候(hòu)却没有办法(fǎ)再与蛋白质分子聚(jù)合,也就不能被(bèi)全部吸收回鱼(yú)肉中(zhōng)。

  这种汁液(yè)的流(liú)失就伴随着鱼肉(ròu)中一小部分可(kě)溶性(xìng)蛋白质、盐类、维生素(sù)等水溶性营养物质的流失。

  但是,这点损失并不影响鱼(yú)类的核心营养价值。

  因为这一(yī)点损失如果也要较真儿的话,那就不得(dé)不提醒你,其实活鱼在暂养(yǎng)过程中,受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积(jī)累(lèi)和捕(bǔ)捞造成的(de)鱼体损(sǔn)伤等(děng)因素影(yǐng)响,也会出现品质的下(xià)降,一样有一定(dìng)的营(yíng)养损(sǔn)失。

扩展资(zī)料:

  鱼肉(ròu)的营养价(jià)值:

  大(dà)多(duō)数鱼(yú)肉(ròu)的脂肪占比都在5%以下,蛋白(bái)质含量则(zé)高达15%-20%。

  而中国人消费最多的猪(zhū)肉,脂肪(fáng)平均占比(bǐ)高达37%,蛋白质含量仅为13.2%左右。

  而且,禽畜(chù)肉中的脂肪主要是饱和脂肪,过多摄入(rù)容易增加罹患心脑血管(guǎn)疾病的风险。

  鱼肉(ròu)则富含不(bù)饱(bǎo)和脂肪酸,有(yǒu)助于降血脂、降胆固(gù)醇(chún),保护心脑(nǎo)血管健康(kāng)。

  对孕妇(fù)和(hé)婴幼儿(ér)来说(shuō),鱼更(gèng)是(shì)好东西。

  特(tè)别(bié)是某(mǒu)些深海鱼,其中的(de)多不饱和(hé)脂(zhī)肪酸,比如大名鼎鼎的DHA,对大脑发育大(dà)有益处(chù)。

  除(chú)此之外,鱼(yú)类(lèi)还富含(hán)人体所(suǒ)需的维生(shēng)素A、D、E等多种(zhǒng)营(yíng)养素。

  参考资料来源:人民网(wǎng)——冻鱼保鲜保营养吗?

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