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甜葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以(yǐ)，不同(tóng)的(de)葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一(yī)步：买(mǎi)葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗(kē)散落的葡(pú)萄也不(bù)要紧。这些葡萄一是(shì)容易发酵，二是价位相对较低(dī)。常见的葡萄、提(tí)子、马奶子(zi)等，都是可(kě)以(yǐ)用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就(jiù)相(xiāng)当重要，最好能够(gòu)逐(zhú)颗清(qīng)洗，再用自来(lái)水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干(gàn)净的人，喜(xǐ)欢把葡萄(táo)去(qù)皮后(hòu)酿酒，这也(yě)未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏(lòu)水的容(róng)器当中，等葡萄表面没有国家常务委员7人，国家常务委员7人简历水珠就可(kě)以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子可(kě)以是陶瓷罐子(zi)，也(yě)可以是(shì)玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料(liào)容器，因为塑料很可能会(huì)与酒精发生化学反(fǎn)应，并产(chǎn)生(shēng)一些有毒物质(zhì)，危害人体(tǐ)健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进容器双手洗净后(hòu)，直接(jiē)捏(niē)葡萄(táo)，操(cāo)作办法是抓起一(yī)把葡(pú)萄(táo)使劲一握，然后放入酒坛中(zhōng)，再把(bǎ)糖放在葡(pú)萄上面，葡(pú)萄(táo)和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因(yīn)为糖是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的小(xiǎo)店要(yào)点酒泥，加(jiā)水后糊(hú)住(zhù)封口。加封后，酒坛子(zi)需放(fàng)在阴凉处保存(cún)，平时不要随意去翻(fān)动(dòng)或打开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至一个(gè)月左(zuǒ)右，现在这个(gè)季节(jié)做葡(pú)萄酒(jiǔ)，发酵时间需要(yào)40天左(zuǒ)右。启封(fēng)后，捞出(chū)浮在上(shàng)面的葡萄(táo)皮，就可(kě)以直接喝葡萄(táo)酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲(jìn)足(zú)一点，只(zhǐ)需延迟启封(fēng)时间就行(xíng)了。启封后，每一(yī)次舀出葡(pú)萄酒后(hòu)，别忘盖(gài)好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄(táo)品种有(yǒu)不同(tóng)的风味和(hé)特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注(zhù)意外观(guān)新鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适中的果(guǒ)穗和籽(zǐ)粒颜(yán)色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无香气(qì)，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的(de)时候试试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜的，说明葡萄整穗(suì)都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样的葡(pú)萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整(zhěng)齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一(yī)般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另(lìng)外，葡萄(táo)用(yòng)手轻轻提(tí)起(qǐ)时，如果葡萄(táo)纷纷脱(tuō)落，说明(míng)葡(pú)萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度(dù)适中的(de)葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑(hēi)紫(zǐ)色，美(měi)人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而(ér)浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的(de)葡萄往(wǎng)往带有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度(dù)有关(guān)，一串葡萄中最(zuì)下面的一颗往往由于光(guāng)照程(chéng)度最差(chà)，成熟度不(bù)佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最下(xià)面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失(shī)多许多(duō)人相(xiāng)信，自己制作(zuò)的鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为完全不加(jiā)热，其中的维生素能最大限度地保存下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人用鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁(zhī)代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实(shí)性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营(yíng)养素(sù)保留的情况(kuàng)进行了测(cè)定。

　　以最容(róng)易损(sǔn)失的维生素C为指标，选(xuǎn)用最常(cháng)用(yòng)来制(zhì)作蔬菜(cài)汁的(de)番茄和黄瓜为试验对(duì)象，用(yòng)榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬(shū)菜(cài)直接榨汁(zhī)之后，维生素C的损失(shī)率高(gāo)达(dá)80%以上(shàng)。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒只有20%左右，而(ér)炒番(fān)茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁(zhī)的维生素C损失率(lǜ)，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明显的变(biàn)化：果蔬汁的(de)颜(yán)色(sè)逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶(méi)、酚(fēn)氧化酶等很多氧化酶(méi)类，它们在细胞中(zhōng)平日独居一室，不和维生(shēng)素(sù)C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细(xì)胞被(bèi)绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就(jiù)会混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶的(de)催化(huà)反应十分(fēn)迅速，只需瞬(shùn)间(jiān)，维生素(sù)C就会大量损(sǔn)失，有保健作(zuò)用(yòng)的多酚类物质也(yě)会被迅速破(pò)坏(huài)。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去(qù)掉渣子(zi)，还会损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝(luó)汁(zhī)时，去掉果渣会损(sǔn)失(shī)90%以(yǐ)上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果(guǒ)和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁(zhī)之(zhī)后，维(wéi)生(shēng)素(sù)C和其他抗氧化(huà)物质(zhì)会有很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少油烹(pēng)调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁之前，最好(hǎo)用(yòng)沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后(hòu)再(zài)榨汁，能(néng)灭活一些酶(méi)类(lèi)，减少(shǎo)营(yíng)养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用(yòng)，可以(yǐ)加一点(diǎn)蜂蜜和柠(níng)檬汁调味，做(zuò)成(chéng)高(gāo)纤维小甜食，味道其实很(hěn)不错。

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