果汁多而(ér)浓，味(wèi)甜，有香气，便(biàn)是好葡萄(táo)。

　　与此相反，欠好的(de)葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好欠好(hǎo)与(yǔ)老练(liàn)度有(yǒu)关，一串葡萄中最下面的(de)一颗往(wǎng)往由于光照(zhào)程度最差(chà)，老练度欠安。

　　所(suǒ)以在一般状(zhuàng)况(kuàng)下，最下面(miàn)那(nà)颗是最不(bù)甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就试吃(chī)最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C丢失多许多人(rén)信任，自己制造的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　由于彻底不加热(rè)，其间的维生素能(néng)最大极限地保存下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　乃至有人(rén)用鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)代替(tì)水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为查验这种(zhǒng)观(guān)念的真实性，专(zhuān)家对新鲜(xiān)蔬(shū)菜(cài)榨汁后，营(yíng)养素(sù)保存的状(zhuàng)况进行了(le)测(cè)定。

　　以最(zuì)简单丢失的维生素C为目标，选用最常用来(lái)制(zhì)造蔬菜汁的西红柿和黄瓜为(wèi)实验(yàn)目标，用榨汁机榨汁，进行(xíng)测(cè)定。

　　实验数据标明，西红柿、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生素C的(de)丢失率高达(dá)80%以上(shàng)。

　　而数据显现，炒青菜(cài)的维生素C丢失(shī)率(lǜ)只要30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只要(yào)20%左(zuǒ)右，而炒西红(hóng)柿则低于10%。

　　成(chéng)果显现，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生(shēng)素C丢失率，乃(nǎi)至比炒青菜更大。

　　一同(tóng)，榨汁之后，还会有一个显(xiǎn)着(zhe)的改(gǎi)变：果蔬汁的色彩逐突变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化才(cái)能会逐(zhú)步下降。

　　这是由于果(guǒ)蔬(shū)中都(dōu)存在维生素(sù)C氧化(huà)酶、酚氧化酶等(děng)许多氧(yǎng)化酶类，它们在(zài)细胞中素日茕居一室，不(bù)好维生(shēng)素C、多酚类(lèi)物质(zhì)等抗氧化(huà)成(chéng)分碰头(tóu)。

　　一(yī)旦扔(rēng)进(jìn)果蔬榨汁机(jī)，细胞(bāo)被(bèi)绞碎损(sǔn)坏，这(zhè)些成(chéng)分(fēn)就会混在一同，产生反响。

　　酶的(de)催化反(fǎn)响非常敏捷，只需瞬(shùn)间(jiān)，维生素C就会许多丢失，有保健效果(guǒ)的多酚类物质也会被敏捷(jié)损坏。

　　假(jiǎ)如(rú)在榨(zhà)果汁(zhī)时去掉(diào)渣(zhā)子，还会丢(diū)失(shī)许多(duō)膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁(zhī)时，去掉果渣会丢失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家主张：生果(guǒ)和蔬菜在制造鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大(dà)的丢失。

　　因而，吃饭的时分不吃青菜，而(ér)用克己鲜榨果蔬汁来代替的办法(fǎ)是(shì)过错的。

　　主张每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此(cǐ)之外，能(néng)够再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭克己鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁之前(qián)，最好用沸水短时快速焯烫一(yī)下(xià)之后再榨汁(zhī)，能灭活一(yī)些酶类，削(xuē)减(jiǎn)营养物质的丢失。

　　必定要现榨现喝，削减抗氧化物质(zhì)氧化分化的时刻。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量使用，能够加(jiā)一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做(zuò)成(chéng)高(gāo)纤维小甜(tián)食，滋味(wèi)其实(shí)很不(bù)错(cuò)。

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