干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五个小时之(zhī)后再用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话(huà)也(yě)可(kě)以(yǐ)选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味(wèi)道(dào)的走后门是一种怎样的体验知乎，走后门是什么感受最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并且(qiě)内部的腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是在(zài)制(zhì)作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风(fēng)吹(chuī)干(gàn)了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易坏的原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是(shì)生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一段时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处(chù)理走后门是一种怎样的体验知乎，走后门是什么感受(lǐ)过后煮出(chū)来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一(yī)会(huì)再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处(chù)理(lǐ)的(de)时(shí)候可以先用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊(là)肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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