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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元素及养分物(wù)质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉(mài)硬化(huà)等(děng)效(xiào)果。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给能量(liàng)及(jí)热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意(yì)的(de)是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其(qí)他(tā)淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)外表(biǎo)会有丝(sī)状纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其(qí)他淀粉则不易(yì)消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍(shào)两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各(gè)国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外(wài)商场需求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制(zhì)成各(gè)式代(dài)藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂(chǎng)出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域(yù)任其(qí)贮(zhù)于土中达三(sān)、四(sì)个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地(dì)习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细(xì)微的(de)薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很(hěn)大(dà)，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界(jiè)称(chēng)“桃(táo)花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加(jiā)工习气(qì)的不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国(guó)最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅(yuán)江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　反函数常用公式大全，反函数运算公式 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通(tōng)明(míng)，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清(qīng)楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiā反函数常用公式大全，反函数运算公式ng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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