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甜(tián)葡萄(táo)可以酿酒吗

  甜葡(pú)萄是(shì)可以酿酒(jiǔ)的。

  可以,不同(tóng)的葡萄酿制不同的葡萄酒。

  第一步(bù):买葡萄选购葡萄(táo)时,可以挑选一些(xiē)熟透的葡(pú)萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡(pú)萄一是容易发酵,二是价(jià)位相对较低。常见的葡萄、提(tí)子、马奶子等,都是可(kě)以用(yòng)来制(zhì)作葡萄(táo)酒的。

  第二(èr)步:洗葡萄(táo)由(yóu)于葡萄表(biǎo)皮很(hěn)可能残(cán)留(liú)农药,清洗葡(pú)萄的环节就相当重要(yào),最好(hǎo)能够逐颗清洗(xǐ),再用自(zì)来水(shuǐ)反复(fù)冲洗,同时剔除烂(làn)葡萄(táo)。一些爱干(gàn)净的人,喜欢(huān)把葡萄去皮后(hòu)酿酒(jiǔ),这(zhè)也未尝不可,但(dàn)是少了一些葡萄皮(pí)特(tè)有的营养。

  第三步(bù):晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在(zài)能漏水的容器当中,等葡萄表面没(méi)有水(shuǐ)珠就可以倒(dào)入酒坛了。

  第四步:选择(zé)容(róng)器(qì)酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子,也可(kě)以是玻璃瓶,但不主张(zhāng)用塑料容器,因为塑(sù)料(liào)很可能会与(yǔ)酒(jiǔ)精发生化(huà)学反应,并(bìng)产生一(yī)些(xiē)有毒物质(zhì),危害(hài)人体健康。

  第五步:捏好(hǎo)葡(pú)萄(táo)放进(jìn)容器(qì)双手洗净后,直接捏葡(pú)萄,操(cāo)作办(bàn)法是抓起一把葡萄(táo)使劲一握,然后放入(rù)酒坛中,再把糖放在葡萄(táo)上面,葡(pú)萄和糖(táng)的比(bǐ)例(lì)是(shì)10∶3,即10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能(néng)不放糖(táng),因(yīn)为(wèi)糖(t杨亿巧对中杨大年对的对子好在哪里,杨亿巧对中会杨大年适来白事是什么意思áng)是葡(pú)萄发酵的重要因素)。

  第六步:加(jiā)封保(bǎo)存将酒坛(tán)子密(mì)封(fēng),如果是(shì)陶(táo)瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥,加(jiā)水后糊住封口(kǒu)。加封(fēng)后,酒坛子(zi)需(xū)放在阴凉处保存,平时不要随(suí)意(yì)去翻动或打开盖子。

  第七(qī)步:启封天热时(shí),葡萄发酵时间(jiān)需要20天至一个月左右(yòu),现在这个(gè)季(jì)节(jié)做(zuò)葡(pú)萄(táo)酒,发酵时间需(xū)要(yào)40天左右。启(qǐ)封后(hòu),捞出浮在上(shàng)面的葡(pú)萄(táo)皮,就可以直接喝葡(pú)萄(táo)酒了(le)。注意,如果喜欢酒劲(jìn)足一点,只需(xū)延迟启封时间(jiān)就行了。启(qǐ)封后(hòu),每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后,别忘(wàng)盖好酒(jiǔ)坛的盖子,以(yǐ)免(miǎn)酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

  1、外观:不(bù)同的葡萄品种有不同(tóng)的风味和特点(diǎn) 。

  选购时,首(shǒu)先要注意外观新鲜,果穗大小适(shì)当(dāng)整齐,果梗新鲜坚挺,果粒饱满(mǎn),大(dà)小(xiǎo)均(jūn)匀,青籽、瘪籽少(shǎo),外面(miàn)有霜的(de)品质最(zuì)好 。

  当用手轻(qīng)轻(qīng)提起新鲜葡萄时(shí),果粒紧实(shí),种子掉落较少。

  如果颗粒纷纷脱落,说(shuō)明不够新(xīn)鲜 。

  2、表面(miàn)颜色:一(yī)般成熟(shú)度(dù)适(shì)中的果穗和籽粒颜色较深,较(jiào)亮;比如玫(méi)瑰香(xiāng)黑紫,桂圆琥珀紫,巨峰黑紫,牛(niú)奶(nǎi)黄白 。

  3、闻味:品质好(hǎo)的葡(pú)萄果肉丰富,味(wèi)甜(tián),香气浓郁;劣质(zhì)葡(pú)萄汁(zhī)汁(zhī)少或多(duō)但(dàn)味少(shǎo),无香气(qì),酸味明显 。

  买的(de)时候试试耳朵里的底葡萄,因为一般(bān)来(lái)说(shuō),底葡萄是最不(bù)甜的 。

  如果是甜(tián)的,说明葡萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄(táo),什么样的葡(pú)萄甜?

  答:(1)看外观。

  外观新鲜,大小(xiǎo)均匀、整齐(qí),枝(zhī)梗新鲜(xiān)牢(láo)固(gù),颗(kē)粒饱满,外(wài)有白霜的(de),一(yī)般比较(jiào)好。

  另(lìng)外(wài),葡萄用手轻(qīng)轻提起时(shí),如果葡萄纷(fēn)纷(fēn)脱落(luò),说明(míng)葡萄不够(gòu)新鲜。

  (2)辨颜色(sè)。

  一(yī)般成熟度适中的葡(pú)萄(táo)颜色较(jiào)深、较(jiào)鲜艳,如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色,美人指葡萄为鲜红色等。

  (3)闻果香。

  果汁多而浓(nóng),味甜,有香气,就(jiù)是好葡萄。

  与此相反,不(bù)好的(de)葡(pú)萄往往带有酸(suān)味。

  (4)品口味。

  葡萄(táo)好不好与成熟(shú)度(dù)有关,一(yī)串(chuàn)葡(pú)萄中最下面的一颗往往由(yóu)于光(guāng)照(zhào)程度最(zuì)差(chà),成熟度(dù)不佳。

  所以在一般情况下(xià),最下面那颗是(shì)最不甜的。

  选(xuǎn)购时(shí),就试吃最下面那颗(kē)。

  健康小贴士

  鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁维生素C损失多许多人(rén)相信,自(zì)己制(zhì)作的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

  因为(wèi)完(wán)全(quán)不加热,其中(zhōng)的维生素能最大限度地保存下来,还能排毒,能抗癌,能美容。

  甚(shèn)至有人用(yòng)鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水(shuǐ)炒(chǎo)菜和(hé)煮菜。

  为(wèi)检验(yàn)这种(zhǒng)观点的真实(shí)性,专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后,杨亿巧对中杨大年对的对子好在哪里,杨亿巧对中会杨大年适来白事是什么意思营(yíng)养素(sù)保留的(de)情(qíng)况进(jìn)行了测(cè)定。

  以最容易损失(shī)的(de)维生素C为指(zhǐ)标,选(xuǎn)用最常用(yòng)来制作蔬菜(cài)汁的番茄(jiā)和黄瓜为(wèi)试验对象,用榨汁机榨汁(zhī),进行测定。

  试(shì)验数据表明(míng),番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后,维(wéi)生素C的损失(shī)率(lǜ)高达80%以上。

  而数据(jù)显示(shì),炒青菜(cài)的(de)维生素C损失率只有30%~50%,炒青椒(jiāo)只有20%左右(yòu),而炒(chǎo)番茄则(zé)低于10%。

  结(jié)果显示,鲜榨蔬菜汁的(de)维生素C损(sǔn)失率,甚至比炒(chǎo)青菜(cài)更大。

  同时,榨汁之后(hòu),还会有(yǒu)一(yī)个明显的变(biàn)化:果蔬(shū)汁的(de)颜色逐渐变深。

  在这个过(guò)程(chéng)中,果蔬(shū)的抗氧化能力(lì)会逐渐下降。

  这是(shì)因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化(huà)酶类(lèi),它(tā)们在细胞(bāo)中平日独(dú)居一室(shì),不和(hé)维生素C、多酚类物质(zhì)等抗(kàng)氧化成分见面。

  一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机,细(xì)胞(bāo)被绞碎(suì)破坏,这些成分就会混在一起(qǐ),发(fā)生反应。

  酶的(de)催化反(fǎn)应(yīng)十分迅速,只需瞬间,维生(shēng)素C就会(huì)大量损失(shī),有保健作(zuò)用的(de)多酚类物(wù)质也会被(bèi)迅速破坏。

  如果(guǒ)在榨果汁(zhī)时去掉渣(zhā)子,还会损(sǔn)失(shī)大(dà)量膳(shàn)食纤维。

  如榨菠萝汁(zhī)时,去(qù)掉(diào)果渣会损失90%以上的纤(xiān)维。

  专家建(jiàn)议:水果和蔬菜在制作(zuò)鲜(xiān)榨汁之后,维生素(sù)C和其(qí)他抗氧化物质会(huì)有很(hěn)大的损(sǔn)失。

  因此,吃饭的时候不吃青菜,而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代的(de)方法是错误的。

  建(jiàn)议每天要吃两(liǎng)盘少油烹调的(de)熟(shú)蔬菜,在此之外,可以(yǐ)再(zài)加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

  在家庭自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁之前,最好用沸水短(duǎn)时快(kuài)速焯烫(tàng)一下之后再榨汁,能灭活一些(xiē)酶类,减少(shǎo)营养物(wù)质的损(sǔn)失。

  一定要现榨现(xiàn)喝,减少(shǎo)抗氧化物质(zhì)氧化分解的时间。

  滤去(qù)的果渣应尽量利用(yòng),可以加一点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味,做成高纤维小甜食(shí),味道其实很(hěn)不错(cuò)。

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