为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢和母鸡一(yī)起炖(dùn)，因为公(gōng)鸡的肉比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤(tāng)通常会显得清澈(chè)而不可(kě)口。

　　母鸡(jī)的(de)脂肪(fáng)熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更(gèng)美味、更有营养(yǎng)。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和火(huǒ)气大的人不应该(gāi)喝公鸡(jī)汤(tāng)，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡(jī)还(hái)是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是(shì)要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇(fù)吃的话(huà)可以选择母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别(bié)虽千万人吾往矣 九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思适(shì)合阴血虚患者如产妇(fù)、年老体弱(ruò)及久病体虚者食(shí)用。虽千万人吾往矣 九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思p>

　　要是阳虚气弱患(huàn)者(zhě)可以(yǐ)选(xuǎn)择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用(yòng)较强，比较(jiào)适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳(yáng)不足所致的小便(biàn)频密(mì)、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精冷(lěng)等症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋(dàn)白质和脂(zhī)肪，建议用(yòng)母鸡炖(dùn)汤会更加具有营养，含(hán)有(yǒu)的蛋白(bái)质(zhì)会(huì)更加丰(fēng)富，并且(qiě)一般母鸡(jī)的(de)生长周期会(huì)比(bǐ)公鸡(jī)的生(shēng)长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所以母(mǔ)鸡中(zhōng)含有(yǒu)的(de)肌(jī)酐、肌(jī)酸和含氮物(wù)质会(huì)更加的(de)丰富，更有利于(yú)女性在产后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的(de)鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡(jī)汤是不够的(de)，主(zhǔ)要的营养成分还(hái)是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)冷水会(huì)更好一些(xiē)，要是直接使用热水(shuǐ)的(de)话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后马上凝固(gù)，从(cóng)而(ér)导致(zhì)内部的营养物质(zhì)不能(néng)很好的析(xī)出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡(jī)汤要(yào)焯水吗

　　如(rú)果是炖自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以(yǐ)后，炖(dùn)汤的时候是不(bù)需要焯(chāo)水的，因为(wèi)自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯(chún)正，不需(xū)要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷(lín)元素和(hé)杂质的(de)油脂。

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