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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不(bù)同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑选(xuǎn)一些熟透的葡(pú)萄(táo)，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些(xiē)葡萄(táo)一(yī)是(shì)容(róng)易(yì)发酵(jiào)，二是价位相对较低。常(cháng)见的葡萄、提子四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思、马奶子等，都是可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第(dì)二步(bù)：洗葡萄由(yóu)于(yú)葡(pú)萄表皮很可能(néng)残留农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当重要，最好能(néng)够逐颗清洗，再用自(zì)来水反复(fù)冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把(bǎ)葡萄(táo)去(qù)皮(pí)后酿酒(jiǔ)，这(zhè)也未尝不可，但是少了一些葡萄皮(pí)特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄(táo)把(bǎ)葡(pú)萄盛在能漏(lòu)水的(de)容器当(dāng)中，等葡萄(táo)表(biǎo)面没(méi)有(yǒu)水珠(zhū)就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可以是(shì)陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用(yòng)塑(sù)料容器(qì)，因为塑料(liào)很(hěn)可能会与酒精发生化学(xué)反(fǎn)应，并(bìng)产生一些(xiē)有(yǒu四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思)毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗净(jìng)后，直(zhí)接捏葡(pú)萄，操作办法(fǎ)是抓(zhuā)起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然后放入酒坛(tán)中，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡(pú)萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤(jīn)糖，但是(shì)不能不(bù)放(fàng)糖，因为糖(táng)是葡(pú)萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第(dì)六步：加封(fēng)保存将酒坛子密封(fēng)，如果是陶(táo)瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒的小店要点(diǎn)酒泥，加(jiā)水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子需放在(zài)阴凉处(chù)保存，平时不(bù)要随意去翻动或(huò)打开盖(gài)子(zi)。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右(yòu)，现在这个季节做葡萄酒，发酵时(shí)间需(xū)要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上面的(de)葡萄(táo)皮，就(jiù)可以直接喝葡(pú)萄酒了(le)。注意，如(rú)果喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟(chí)启封时间就行(xíng)了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛(tán)的盖子(zi)，以免酒(jiǔ)味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种(zhǒng)有(yǒu)不同的(de)风味和特(tè)点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意(yì)外观新鲜，果穗大小适当(dāng)整(zhěng)齐(qí)，果梗(gěng)新(xīn)鲜坚挺(tǐng)，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面有霜的品质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成(chéng)熟度适中(zhōng)的果穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫(zǐ)，巨(jù)峰黑(hēi)紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡(pú)萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少(shǎo)或多(duō)但(dàn)味少，无(wú)香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里(lǐ)的底葡萄(táo)，因为一般来说，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么(me)挑选葡(pú)萄，什么(me)样(yàng)的葡萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜(shuāng)的，一(yī)般(bān)比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手(shǒu)轻轻提起时(shí)，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明(míng)葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美(měi)人指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜(tián)，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味(wèi)。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好与成熟(shú)度有关，一串葡萄(táo)中最(zuì)下(xià)面的一颗往往(wǎng)由于光照程(chéng)度最差，成(chéng)熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试(shì)吃最(zuì)下面(miàn四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C损失多许多人相信，自己制作(zuò)的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为完全不加热，其(qí)中的维生素能最大限度地保存(cún)下(xià)来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁代(dài)替(tì)水炒(chǎo)菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保留(liú)的情况(kuàng)进(jìn)行了测定。

　　以最容(róng)易损失的维(wéi)生素C为指标，选用最常(cháng)用来制作蔬(shū)菜汁的番(fān)茄和黄(huáng)瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接(jiē)榨(zhà)汁之后，维生素C的(de)损失(shī)率(lǜ)高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失(shī)率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一(yī)个明显的(de)变(biàn)化：果蔬汁的(de)颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个过程(chéng)中，果(guǒ)蔬(shū)的(de)抗(kàng)氧(yǎng)化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维(wéi)生素C、多酚类物质等(děng)抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)成分见(jiàn)面。

　　一(yī)旦扔进(jìn)果蔬榨汁(zhī)机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成分就会(huì)混在(zài)一起，发生反(fǎn)应(yīng)。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大量损失，有(yǒu)保(bǎo)健作(zuò)用的多(duō)酚(fēn)类物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉渣(zhā)子，还会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损(sǔn)失(shī)90%以上的(de)纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在(zài)制作鲜榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素C和(hé)其(qí)他抗(kàng)氧化物质会有很大(dà)的损(sǔn)失(shī)。

　　因此，吃(chī)饭的时(shí)候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方(fāng)法是错误的。

　　建议(yì)每天(tiān)要(yào)吃两盘少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可(kě)以(yǐ)再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自(zì)制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最(zuì)好用沸水短时(shí)快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活(huó)一些酶类(lèi)，减(jiǎn)少营养(yǎng)物质的损失。

　　一(yī)定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化(huà)物质氧化分解的时(shí)间。

　　滤(lǜ)去的果(guǒ)渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成(chéng)高纤维小甜食，味道(dào)其(qí)实(shí)很不错。

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