螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是(shì)汤(tāng)臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面(miàn)加(jiā)了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的可以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己在家做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以加上(shàng)一点自(zì)己喜欢(huān)的材料也会没(méi)有问题的，本(běn)身是不会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于(yú)其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味(wèi)，过程中会产生(shēng)氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出(chū)来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用筷子试试(shì)能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之(zhī)后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详(xiáng)细介绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加(jiā)入山泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而(ér)单倍行距是多少成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过(guò)程中(zhōng)自(zì)然(rán)会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此而来(lái)。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会(huì)散发出一股独(dú)特的(de)味道，两者相加，特殊(shū)臭(chòu)味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱单倍行距是多少上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程单倍行距是多少(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给(gěi)人(rén)快感，酸(suān)辣(là)咸重口味(wèi)让人上头辅(fǔ)料(liào)多食材丰富

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