一年之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食(shí)材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇(gū)干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含(hán)量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān中原地区种植葡萄始于哪个朝代 秦朝的时候有葡萄吗)香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调(diào)味(wèi)料(liào)拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的良药。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜(cài)，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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