银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什(shén)么(me)越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味，多放(fàng)一会(huì)儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而(ér)一旦(dàn)霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是(shì)大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的(de)银(yín)耳是比较新鲜的(de)，我们吃(chī)起来(lái)味道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的(de)银耳(ěr)颜(yán)色(sè)相对来(lái)说(shuō)不会(huì)那么(me)纯(chún)净的，很(hěn)多都(dōu)是白色中带有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者是(shì)烘干之(zhī)后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是(shì)为了使银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利用(yòng)一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时(shí)候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳(ěr)中含有对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用(yòng)后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是(shì)干银(yín)耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的(de)干银耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的(de)过程(chéng)中已经将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来born过去式和过去分词是什么，bear的过去式过去分词说，干银(yín)耳中不(bù)含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用born过去式和过去分词是什么，bear的过去式过去分词干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般(bān)情况下，食(shí)品的实(shí)际可食(shí)用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要(yào)稍微(wēi)长一些，如(rú)果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉(méi)、软化(huà)的情况下都(dōu)是(shì)可以继续食用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或者出现变质反(fǎn)应了则不建议(yì)继续食用。

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