干腊(là)肉(ròu)特(tè)别(bié)硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时(shí)之(zhī)后(hòu)再用(yòng)小火煮一个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就(jiù)不(bù)会(huì)特(tè)别(bié)干硬了的。

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干腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能(néng)切动(dòng)为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉(ròu)变(biàn)软，但是(shì)这(zhè)种处理方(fāng)法会导致腊(là)肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为由于(yú)干透了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是(shì)原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次(cì)，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意是否变质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前(qián)先用(yòng)温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因(yīn)就是(shì)盐(yán)分(fēn)高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其(qí)变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前硝酸锌化学式，硝酸锌化学式怎么写处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在(zài)盐(yán)水里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊(là)肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之(zhī)后(hòu)用(yòng)刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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