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颗(kē)粒状藕粉是假的吗(ma)，十(shí)块钱(qián)一(yī)罐(guàn)的(de)藕粉(fěn)能吃吗

　　颗(kē)粒(lì)状的(de)藕粉不是真(zhēn)的。

　　质量好的藕粉质地细嫩滑爽，用(yòng)手指揉捻时(shí)滑爽而且无异状，另外质(zhì)量好的藕粉中还会一(yī)些片状物质存在(zài)，那些质(zhì)量差或者假的藕(ǒu)粉质地粗(cū)糙，用手捏的时候(hòu)有(yǒu)颗粒(lì)感，但是没有(yǒu)片状物。

　　质量好的藕粉冲调以后会是(shì)透明(míng)状，而且吃的时候一点也不粘喉(hóu)。

藕粉是(shì)粉状好还是颗(kē)粒状好

　　颗粒状藕(ǒu)粉和粉(fěn)末状藕(ǒu)粉，本(běn)质上并没有区(qū)别，都是现(xiàn)代精加(jiā)工(gōng)后的藕(ǒu)粉，只是(shì)外观形状不同而已。

藕粉买什么(me)样的(de)才正(zhèng)宗(zōng)

　　1、三家村(cūn) (历史皇室"贡粉",藕粉十大品(pǐn)牌(pái),藕粉/奶茶/粉丝/农副产品/休闲食品等(děng)产品专业生产加工的私营独(dú)资企业,杭州三家村藕粉(fěn)厂 )

　　2、天(tiān)堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立(lì)于1998年,集(jí)农林产品科研开(kāi)发/深(shēn)加(jiā)工/销售为一体,国内较大藕粉生产厂家,行业标准参与起草(cǎo)单位,杭(háng)州天堂食(shí)品有限公司 )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创于1928年(nián),致力于副食品(pǐn)零售/批发(fā),兼营餐(cān)饮/住宿的大型副食品连锁企业,主打西湖藕(ǒu)粉/麻酥糖/山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗麻糕产品,杭(háng)州采芝斋(zhāi)食品有限公司 )

　　4、万事隆 (0571-86730180，其(qí)西湖藕(ǒu)粉(fěn)/特色糕点/山(shān)核桃(táo)笋干产品享有盛誉,致(zhì)力于开发加工天然健康(kāng)地方(fāng)名优特(tè)食(shí)品(pǐn)为主导(dǎo)产业,杭州万隆果干食品有限公司 )

　　5、德春牌(pái) (400-6123-622，成立于(yú)1999年,云南(nán)较大(dà)的专业藕粉企业,澄江藕粉(fěn)的代(dài)表(biǎo)性品牌(pái),农产(chǎn)品加工知名企业,云南德春绿色食品有限公司 )

　　6、洪(hóng)湖水乡 (0716-2210638，始创(chuàng)于1994年,专业从事藕粉/皮咸(xián)蛋/腌(yān)制鱼(yú)等系列食品的生产/加工/销售的企业,销售网络遍(biàn)布全国,洪(hóng)湖市晨(chén)光实(shí)业(yè)有限公(gōng)司(sī) )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互(hù)联网茶叶影(yǐng)响力品牌,专营西(xī)湖(hú)龙(lóng)井茶(chá)/兼(jiān)营(yíng)世界各(gè)地名优茗茶(chá)及花(huā)草茶(chá)/茶(chá)具(jù)的现(xiàn)代茶(chá)业企(qǐ)业,杭(háng)州艺(yì)福堂茶(chá)业有限公司(sī) )

　　8、知味观 (0571-87010200，始建(jiàn)于1913年(nián),中华老(lǎo)字号(hào),专注于经营生产(chǎn)中式餐饮和(hé)食品,素有"知味停(tíng)车/闻(wén)香下马"的(de)美誉,杭州饮食服务集团有限公司 )

　　9、迈的(de)乐 (400-6016558，专业(yè)从(cóng)事(shì)白莲系列产品开(kāi)发生(shēng)产,集白莲/莲藕/荷叶(yè)茶加工(gōng)为一体的(de)民(mín)营企业,白莲系列产品销(xiāo)往(wǎng)海内外,广(guǎng)昌(chāng)莲香食品有限公(gōng)司 )

　　10、智(zhì)力 (028-85235660，始于1984年,专注于营养健康食(shí)品的研制/生产/销售/宣传于一体的综合型食(shí)品企业,桂林智(zhì)强食品开发有限公司 )

藕(ǒu)粉(fěn)有(yǒu)假的(de)吗(ma)

　　看(kàn)色(sè).纯藕粉含(hán)有多量的铁(tiě)质和(hé)还原糖等成(chéng)分，与(yǔ)空气接触，极易氧化(huà)，使粉的颜色由(yóu)白(bái)而转微(wēi)红。

　　其他(tā)淀粉(如甘薯(shǔ)、马(mǎ)铃薯(shǔ)、葛根等淀(diàn)粉)没有这(zhè)种变(biàn)化，都(dōu)是纯白(bái)色或稍(shāo)带黄(huáng)色(sè)的(de)；

　　如果这类淀(diàn)粉呈玫瑰红(hóng)色，则是加入食用色(sè)素所致。

　　鼻(bí)嗅(xiù).藕粉(fěn)具(jù)有独特的浓郁清香气味；

　　其它淀粉(fěn)则无(wú)此(cǐ)清香气。

　　手试.取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细(xì)腻滑爽，滑爽(shuǎng)如(rú)脂且无(wú)异状.

　　现(xiàn)形.藕粉(fěn)和其它淀粉(fěn)有(yǒu)时呈片状(zhuàng)，但片状的藕粉表(biǎo)面上(shàng)有(yǒu)丝(sī)状纹络；

　　而其他片状(zhuàng)淀粉的两侧，表面(miàn)是平光(guāng)的。

　　口尝.取少(shǎo)量藕(ǒu)粉(fěn)放入口中．触及唾液即会很快溶化(huà)；

　　而(ér)其他(tā)淀粉入口后，不仅不易溶化．而且还(hái)会粘糊在一起或呈团状。

　　调试.取少许藕粉用少量冷开水(shuǐ)调匀后(hòu)，再以沸(fèi)水冲调，随即熬(áo)透可食，其吸水胀性可达八(bā)、九(jiǔ)倍。

　　熟浆色泽微红，多呈琥珀(pò)色(sè)，光泽晶莹；

　　冷(lěng)却后放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时，山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗稠厚的熟(shú)桨会全变成稀(xī)浆(jiāng)。

　　其他(tā)淀粉多需在炉子上加(jiā)热调(diào)煮，才能食(shí)用，它们的吸水胀性及韧性均不如(rú)藕粉，色泽多呈白色或褐色，而(ér)且(qiě)不透明；

　　冷却后．即使放置十多小时，也仅仅是碗边四周(zhōu)一(yī)圈呈稀浆状，中间部分仍凝结不变。

藕粉有副作用吗

　　藕粉没什(shén)么副作用，但藕(ǒu)粉含淀粉过(guò)多，肥(féi)胖者应少食。

　　自古，藕粉就是百(bǎi)姓习惯冲喝(hē)的流质(zhì)膳食。

　　脾胃消(xiāo)化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食(shí)莲藕及其制品。

　　藕粉味甘性平，能治热渴，散留血，开胃。

　　《本草(cǎo)纲目》还(hái)记载，藕粉服食，轻身(shēn)益年。

　　莲藕粉主要(yào)成分是莲(lián)藕，故(gù)与(yǔ)莲藕(ǒu)相克必与莲藕粉相克。

　　大豆(dòu)与莲藕食物相克，大豆中含有丰(fēng)富的铁(tiě)质，不能与含纤维素多(duō)的莲(lián)藕同食，因为纤维素会影响人体对铁(tiě)的吸收。

　　猪肝与莲藕食物相(xiāng)克，莲藕含有纤(xiān)维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝(gān)中(zhōng)的(de)铁、铜、锌等微量元素形成(chéng)混合物，降低人体(tǐ)对这些元素的吸收。

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