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鱼是胎生还(hái)是卵生

　　鱼是(shì)卵(luǎn)生的(de)。

　　鱼(yú)大部分是卵(luǎn)生的，但也有少数是(shì)卵胎生和(hé)胎(tāi)生(shēng)的。通常(cháng)在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然(rán)后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄(xióng)鱼(yú)受(shòu)精，从而产生受精卵。受精卵在水中孵(fū)化(huà)出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与(yǔ)之(zhī)类似，

　　但亲鱼是(shì)体内受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子(zi)里孵化(huà)出来(lái)。胎(tāi)生的鱼只有真鲨(shā)科(kē)的鱼类，仔(zǎi)鱼在(zài)产出前会从母体中获得养分。

鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将(jiāng)会食用，则放入冷藏室；如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里(lǐ)不会被食(shí)用，则(zé)放入冷冻(dòng)室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温(wēn)度高于零度，不能长时间保(bǎo)鲜动物(wù)肉类，但短期(qī)里可以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低(dī)至-14度以下，可以长时间保(bǎo)证肉质(zhì)质(zhì)量，但同(tóng)时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季是体弱(ruò)者进(jìn)补的好时机，鱼(yú)则是进补(bǔ)的(de)好(hǎo)水产(chǎn)食(shí)品(pǐn)，不(bù)仅味道鲜美，而(ér)且营养价值极高。

　　其蛋白质含量(liàng)为猪肉的两(liǎng)倍，且(qiě)属于优(yōu)质(zhì)蛋白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)。

　　鱼(yú)肉(ròu)中脂(zhī)肪含量(liàng)虽低，但其中的脂(zhī)肪酸被证实有(yǒu)降糖、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙、磷，能(néng)有效(xiào)地预防骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白(bái)质(zhì)，如(rú)黄鱼(yú)含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤(lǐ)鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且(qiě)多为不(bù)饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量(liàng)一(yī)般比较低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫(jì)鱼(yú)含1.1%鳙鱼(yú)（胖头(tóu)鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　behaviour可数吗，behaviour是可数名词吗在(zài)冷冻状态下，酶(méi)的活性和(hé)微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间(jiān)也大大延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉(ròu)跟(gēn)活鱼相比(bǐ)发生的(de)变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷(lěng)冻鱼的(de)肉质的确没(méi)有(yǒu)活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这(zhè)主要是(shì)因(yīn)为在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水分(fēn)冻结成冰(bīng)晶，导致鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻变性(xìng)和一系列(liè)理(lǐ)化性质的改变，包括蛋(dàn)白质(zhì)空(kōng)间结构和(hé)疏水(shuǐ)性(xìng)的(de)变化，凝胶(jiāo)性和保水性(xìng)的降(jiàng)低(dī)，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从(cóng)而造成鱼肉的品质(zhì)和口感下降。

　　2、从营养上(shàng)看，同品种的鱼冷冻(dòng)后确实会流失掉(diào)一部分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤维中的水(shuǐ)分(fēn)将结成冰晶，但(dàn)在(zài)解冻的时候却没有办法再与(yǔ)蛋白质(zhì)分子聚合，也就不能被全部(bù)吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液(yè)的流(liú)失就伴随着鱼肉中一(yī)小部分可溶(róng)性(xìng)蛋白质、盐类、维生(shēng)素等水溶性营养物(wù)质的(de)流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼(yú)类的核(hé)心(xīn)营(yíng)养价(jià)值。

　　因为这(zhè)一(yī)点损失如果(guǒ)也要(yào)较真儿的话,那(nà)就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过(guò)程中，受局部水环境氧(yǎng)气、温度、pH值(zhí)、排(pái)泄物(wù)积累和捕捞造成的鱼体(tǐ)损伤等因素影响，也会出现品(pǐn)behaviour可数吗，behaviour是可数名词吗质的(de)下降，一(yī)样(yàng)有(yǒu)一定的营(yíng)养(yǎng)损失。