银耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有(yǒu)的(de)香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后(hòu)易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变(bià含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式n)，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购(gòu)时可取少许试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和(hé)斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃(chī)起(qǐ)来味道也比较(jiào)好，营养(yǎng)价值也(yě)会更出(chū)色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的(de)银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说(shuō)不(bù)会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜(yán)色很(hěn)黄(huáng)，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什(shén)么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经(jīng)过晒过(guò)或者是烘干(gàn)之后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会(huì)利用一些成(chéng)分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还(hái)是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)对人体有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任(rèn)何的加工处(chù)理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的干银(yín)耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了(le)这种物质的话(huà)，经(jīng)过(guò)太阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤(fū)就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而(ér)干银(yín)耳(ěr)在(zài)加工的过(guò)程中(zhōng)已经将这种成分去掉了(le)，所以可(kě)以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银(yín)耳(ěr)中不含有水分(fēn)因此很利(lì)于保(bǎo)存，所以日(rì)常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银(yín)耳保(bǎo)质期是18个(gè)月(yuè)，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可(kě)食用(yòng)期限(xiàn)都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情(qíng)况下都是可以继(jì)续食(shí)用的，过期一段时间(jiān)或者出现变质反(fǎn)应了则不(bù)建(jiàn)议继(jì)续食(shí)用(yòng)。

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