低筋面粉能够用一般面粉(fěn)加玉米淀粉混合替代。

　　做蛋糕一般用的是低筋面粉，低(dī)筋面粉(fěn)做出的蛋糕特别松(sōng)软，体积膨大，外表平(píng)坦。

　　假如家里没(méi)有低筋(jīn)面粉(fěn)，也可将家里(lǐ)食用的一般面粉和(hé)玉米淀粉，依照4:1的(de)份额谐(xié)和在一起(qǐ)制成低筋面粉。

低筋(jīn)面(miàn)粉怎(zěn)样做出(chū)来的

　　低筋面粉用小麦碾磨成粉(fěn)做成的(de)，小麦要通过挑选、去石、磁(cí)选、润(rùn)麦、配麦等多道工序制做成低筋面粉，粗(娜能组成什么词，娜字能组什么词语cū)蛋白(bái)质9.5%以(yǐ)下的面粉(fěn)被称为低(dī)筋面粉，小麦粉做出来(lái)的面筋道高了，也能够调配(pèi)成低筋面粉，可将(jiāng)中筋面粉增加(jiā)12%玉米淀粉，即可(kě)变成低筋面粉。

　　低筋面粉(fěn)和一(yī)般面(miàn)粉的(de)差异有(yǒu)：质料不同、面(miàn)筋含量不同、蛋白质不同(tóng)、色泽不同。

小麦粉是(shì)低筋面粉吗?

　　小麦(mài)粉不(bù)是(shì)低(dī)筋面粉。

　　小麦粉包(bāo)含了低筋面(miàn)粉、中筋(jīn)面粉以及高(gāo)筋面(miàn)粉三种面粉。

　　低筋(jīn)面粉简称低粉，与(yǔ)日常日子中的蛋糕粉、高淀粉类似，一般用来做蛋糕(gāo)、饼干、小西饼点(diǎn)心、酥皮类点心等。

　　低筋面粉在日子(zi)中一(yī)般被人(rén)们用来做面包或者是蛋糕之类的甜品，这是由(yóu)于低筋面粉不劲(jìn)道做出来的面包和蛋糕比较的松(sōng)软可口(kǒu)，那么(me)小麦粉是不是低筋(jīn)面粉(fěn)呢？其实小麦(mài)粉并不(bù)只(zhǐ)仅只是低(dī)筋面粉，小麦粉有低筋面粉(fěn)、中筋面粉和高筋面粉，它(tā)们区别是依据蛋白质的(de)含(hán)量，低(dī)筋面粉的蛋白质的含量比较低因而一般是(shì)被用来做面包和蛋糕。

　　小麦(mài)粉能够制造的东西(xī)

　　小麦粉大都(dōu)用来做(zuò)面粉，一般是(shì)指提(tí)取麸(fū)皮后的面粉。

　　是我国北(běi)方居民(mín)的主食之一(yī)，是国家(jiā)实施食(shí)物出产许可证办理(lǐ)的第一批(pī)发证产品。

　　小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和(hé)无机(jī)盐等。

　　小麦粉中的(de)蛋(dàn)白(bái)质含量比其他谷物产品高(gāo)，一般(bān)在11%以上，高(gāo)的可(kě)达15%–20%，由麦(mài)醇溶蛋白(bái)和麦谷zhidao蛋白组成，它们吸水后可揉成具有(yǒu)粘(zhān)弹性的面(miàn)筋质。

　　因(yīn)而用小麦粉可(kě)制成共同质量和(hé)风(fēng)味的食(shí)物(wù)。

　　小麦粉(fěn)中碳水化(huà)物含量(liàng)在70%以(yǐ)上，首要由淀粉、纤维素(sù)专和其他糖(táng)类组成，是(shì)人体能(néng)量的首要(yào)来历。

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