银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好并不是(shì)越白越(yuè)好的。

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　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购买，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选购时可取少许试(shì)尝(cháng)，如(rú)对(duì)舌(shé)有(yǒu)刺(cì)激(jī)或辣的(de)感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳(ěr)的时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的(de)银耳(ěr)是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一(yī)般(bān)的银(yín)耳

　　品质一般(bān)的(de)银(yín)耳颜(yán)色相对来说不会(huì)那(nà)么纯净(jìng)的(de)，很多都是白色中带(dài)有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　品质较差的银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不(bù)够完(wán)整，还会(huì)带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒(shài)过或者是(shì)烘(hōng)干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了(le)使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些(xiē)成分将原(yuán)本(běn)发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对(duì)人(rén)体有害的(de)成分，食用(yòng)后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没(méi)有吉H是哪里的车牌号，吉h是哪个城市的车牌经过任(rèn)何(hé)的加工处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在(zài)加工(gōng)的过程(chéng)中已经(jīng)将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方(fāng)面来说(shuō)，干银耳(ěr)中不含有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活(huó)中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还(hái)能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常(cháng)见的银耳(ěr)保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下，食品的实际可食用(yòng)期限都会比(bǐ)包(bāo)装(zhuāng)袋上(shàng)的(de)时间要稍微(wēi)长一些(xiē)，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳没(méi)有出现变质、发(fā)霉(méi)、软化的(de)情(qíng)况下都(dōu)是可(kě)以(yǐ)继(jì)续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反(fǎn)应(yīng)了(le)则(zé)不建议继续食用。

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