螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺(luó)蛳(sī)粉本身(shēn)发出来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以(yǐ)才(cái)会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道的(de)可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上一点自(zì)己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不(bù)会(huì)影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味(wèi)是源于其中(zhōng)的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下(xià)锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳(sī)粉也会更(gè哈密瓜减肥期间可以吃吗，一个哈密瓜的热量等于几碗饭ng)烂一些，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入(rù)清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用筷(kuài)子(zi)试(shì)试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断(duàn)就表示(shì)煮好了，不(bù)能夹(jiā)断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起(qǐ)来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之(zhī)后(hòu)捞进碗(wǎn)里(lǐ)即(jí)可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀(yún)就可(kě)以(yǐ)食(shí)用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详细介绍了(le)柳州酸笋的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵(jiào)过(guò)程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸(suān)物(wù)质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸(suān)转化(huà)成(chéng)粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸(suān)辣咸(xián)重口味(wèi)让人(rén)上头辅(fǔ)料多食材(cái)丰富

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