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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是(shì)莲藕(ǒu)研磨(mó)后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及养分物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及(jí)热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身体供给日常所需(xū)的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没(méi)有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床自旋量子数计算公式各符号含义，自旋量子数如何计算轧(yà)。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国内外(wài)商(shāng)场需求(qiú)量大(dà)，产值(zhí)远远不能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露(lù)至秋分(fēn)时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜(cài)或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一般是(shì)随挖随(suí)加工(gōng)，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在(zài)粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技自旋量子数计算公式各符号含义，自旋量子数如何计算能性较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很(hěn)大(dà)，主要有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按(àn)工(gōng)艺流(liú)程(chéng)进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全(quán)国最主(zhǔ)要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形(xíng)状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶(róng)化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内(nèi)周(zhōu)围(wéi)毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食法是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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