淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀本(běn)来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调(diào)稀了这是水放多(duō)的原(yuán)因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不(bù)容易水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁(zhī)液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据(jù)菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西(xī),使用面(miàn)粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分钟就可以之字是什么结构的字，近字是什么结构勾之字是什么结构的字，近字是什么结构芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟的时候弄。

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