银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越(yuè)放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是(shì)越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道购(gòu)买，银(yín)耳(ěr)本身无味道(dào)，选购(gòu)时可取少许试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质(zhì却的部首叫什么名称拼音，卩是什么偏旁怎么念)银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时(shí)候(hòu)需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银(yín)耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来味道(dào)也(yě)比较好，营养价(jià)值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)颜色相对来说(shuō)不会那(nà)么纯净的(de)，很多都是白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一(yī)些，同样的(de)，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利(lì)用一些成分将原(yuán)本(běn)发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干银(yín)耳的(de)时候还是(shì)尽量挑选黄(huáng)色的(de)这种，因为那(nà)种熏白(bái)的银耳中含有对人(rén)体(tǐ)有害的(de)成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还是干(gàn)银耳好却的部首叫什么名称拼音，卩是什么偏旁怎么念

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任何的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比于(yú)经过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了(le)这种物质的话，经过(guò)太(tài)阳光(guāng)照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等(děng)不适(shì)症(zhèng)状(zhuàng却的部首叫什么名称拼音，卩是什么偏旁怎么念)，而(ér)干(gàn)银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常(cháng)见的银耳保质(zhì)期是18个(gè)月(yuè)，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可以继(jì)续食用的，过期一(yī)段(duàn)时间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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