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甜(tián)葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡(pú)萄(táo)酿(niàng)制不同(tóng)的葡萄(táo)酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购(gòu)葡(pú)萄时(shí)，可(kě)以挑选一些(xiē)熟透(tòu)的葡(pú)萄，哪怕是(shì)一颗颗散(sàn)落的葡萄也不要紧。这些(xiē)葡萄一是容易发酵(jiào)，二是价位相对(duì)较(jiào)低。常(cháng)见(jiàn)的葡萄、提(tí)子、马(mǎ)奶子(zi)等，都是可以用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮(pí)很可(kě)能残留农药，清洗葡萄的环(huán)节就相当(dāng)重要，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再(zài)用自(zì)来水反复(fù)冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄(táo)。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄去(qù)皮后(hòu)酿酒，这也未尝不(bù)可，但是少了(le)一些(xiē)葡萄皮特(tè)有的(de)营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄(táo)把(bǎ)葡(pú)萄(táo)盛在能漏水的(de)容器当中，等葡萄(táo)表面没有(yǒu)水珠就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为(wèi)塑料很可(kě)能会与酒精发生化学反应，并产生(shēng)一(yī)些有毒物质，危害人体(tǐ)健(jiàn)康(kāng)。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗(xǐ)净后(hòu)，直接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一把葡萄(táo)使劲一握，然后放(fàng)入酒坛中，再(zài)把糖放在葡萄上(shàng)面，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃(chī)甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为(wèi)糖是葡(pú)萄发(fā)酵(jiào)的重(zhòng)要因素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛子密封，如(rú)果(guǒ)是陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需(xū)放(fàng)在阴(yīn)凉(liáng)处保(bǎo)存(cún)，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天(tiān)热(rè)时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左(zuǒ)右(yòu)，现在这个(gè)季(jì)节做葡萄酒，发(fā)酵时(shí)间(jiān)需要40天左右。启封后，捞出浮在(zài)上面的葡萄皮，就(jiù)可以直接(jiē)喝葡萄酒了(le)。注意(yì)，如果喜(xǐ)欢(huān)酒(jiǔ)劲(jìn)足一点，只需(xū)延(yán)迟启封时(shí)间就行了。启封后(hòu)，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛(tán)的盖(gài)子(zi)，以免酒味挥发。

怎么(me)才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特(tè)点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大(dà)小适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用(yòng)手(shǒu)轻轻(qīng)提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧(jǐn)实(shí)，种(zhǒng)子掉(diào)落(luò)较少(shǎo)。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度(dù)适中的果穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好(hǎo)的葡萄(táo)果肉丰(fēng)富，味甜，香(xiāng)气浓(nóng)郁(yù)；劣质葡(pú)萄汁(zhī)汁少或多但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时(shí)候(hòu)试(shì)试耳朵里的(de)底葡萄，因为一(yī)般来(lái)说，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的(de)，说(shuō)明(míng)葡萄(táo)整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白(bái)霜的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻(qīng)轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美(měi)人指葡萄(táo)为鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果(guǒ)汁多而浓(nóng)，味甜，有(yǒu)香(xiāng)气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡(pú)萄往(wǎng)往(wǎng)带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成(chéng)熟度有(yǒu)关(guān)，一串葡萄(táo)中最下面的一颗(kē)往往由于(yú)光照程度最差，成(chéng)熟度不(bù)佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最下(xià)面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购(gòu)时，就(jiù)试吃最下(xià)面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多许多(duō)人相信，自己制(zhì)作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思不加(jiā)热，其中的维生素能最大限(xiàn)度(dù)地保存下(xià)来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点的(de)真实性(xìng)，专(zhuān)家对新(xīn)鲜(xiān)蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情况(kuàng)进行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素C为指标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数据显示，炒(chǎo)青菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生素(sù)C损失率，甚至比炒青菜(cài)更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还(hái)会有一(yī)个(gè)明(míng)显的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬中都(dōu)存在(zài)维生素C氧化(huà)酶(méi)、酚氧化酶等(děng)很(hěn)多氧化(huà)酶(méi)类，它们在细胞(bāo)中平日独(dú)居(jū)一室，不(bù)和维(wéi)生素C、多酚类(lèi)物(wù)质(zhì)等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应(yīng)十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会大量(liàng)损失，有(yǒu)保健作用的多酚类物质也(yě)会被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大(dà)量膳食(shí)纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建(jiàn)议(yì)：水(shuǐ)果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜(cài)，而用自(zì)制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方(fāng)法是(shì)错(cuò)误(wù)的(de)。

　　建议每天要吃两盘(pán)少油(yóu)烹调的熟蔬(shū)菜，在此(cǐ)之(zhī)外，可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁之(zhī)前(qián)，最好用沸水短时(shí)快速焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能灭(miè)活一些酶类(lèi)，减少营养(yǎng)物(wù)质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分解的时(shí)间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利用(yòng)，可以加一(yī)点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味(wèi)，做(zuò)成高(gāo)纤(xiān)维(wéi)小甜(tián)食，味(wèi)道(dào)其实很(hěn)不错。

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