银耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越(yuè)放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的感觉，很可能(néng)就(jiù)是用(yòng)硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的(de)白(bái)色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的(de)时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银(yín)耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们吃(chī)起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的(dem开头的姓氏都有哪些，m开头的姓氏中文名)银(yín)耳颜色相对来说(shuō)不会那么(me)纯(chún)净(jìng)的，很多都(dōu)是白色(sè)中(zhōng)带(dài)有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)较差(chà)的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还(hái)会带(dài)有(yǒu)很(hěn)多(duō)斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过(guò)晒过(guò)或者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为(wèi)了使银(yín)耳(ěr)更加(jiā)的好看(kàn)，有(yǒu)些商(shāng)贩(fàn)会利用一(yī)些成分(fēn)将原本发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的(de)时(shí)候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体有(yǒu)害的(de)成(chéng)分，食用后对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任(rèn)何(hé)的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经(jīng)过加(jiā)工的干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这(zhèm开头的姓氏都有哪些，m开头的姓氏中文名)种物质的话，经过太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不(bù)适(shì)症状，而干银(yín)耳(ěr)在加工的过程中已经(jīng)将这种(zhǒng)成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面(miàn)来说(shuō)，干银(yín)耳中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食(shí)用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的银(yín)耳保质期是18个(gè)月，而(ér)一(yī)般情况下，食品的实(shí)际可食(shí)用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚过期的(de)银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可以继续食用的(de)，过期一段(duàn)时间或者出现变质(zhì)反应了(le)则不建议(yì)继续食用。

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