一年之计在于(yú)春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物(wù)质含量(liàng)也较多。

其铁的(de)含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分黑豆熬水喝有什么好处和坏处，黑豆煮水坚持喝一个月钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(黑豆熬水喝有什么好处和坏处，黑豆煮水坚持喝一个月lǐ)气抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是一(yī)种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加(jiā)的量一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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