一年之计在于春，健康(kāng)也是(shì)如(rú)此。那么(me)，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺(quē)少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿(chū1什么意思网络用语女生，211什么意思网络用语n)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的(de)良(liáng)药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热(rè)量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量(liàng)食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu1什么意思网络用语女生，211什么意思网络用语)的话可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的(de)量一(yī)定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部(bù)加(jiā)入，快熟(shú)时(shí)加盐(yán)出锅。

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