鱼(yú)是胎生还是卵生(shēng)

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部分是卵生(shēng)的(de)，但也有少数是卵胎(tāi)生和胎(tāi)生(shēng)的。通常(cháng)在鱼(yú)儿(ér)发(fā)育(yù)成(chéng)熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从(cóng)而产生(shēng)受(shòu)精卵。受精卵在水(shuǐ)中(zhōng)孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎生与之类似(shì)，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵(fū)化出来。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨(shā)科的(de)鱼(yú)类(lèi)，仔鱼在产出前(qián)会从(cóng)母体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间里将会食(shí)用(yòng)，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的(de)鲜活鱼(yú)，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽(jǐn)快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间保鲜动(dòng)物肉类，但短期里可以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温度低(dī)至-14度以(yǐ)下，可以(yǐ)长时间(jiān)保证肉质质量(liàng)，但同时会使(shǐ)鱼肉严(yán)重结(jié)冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬季是体弱(ruò)者(zhě)进补的好时(shí)机，鱼则是进(jìn)补的好(hǎo)水产(chǎn)食品，不仅味(wèi)道鲜(xiān)美，而(ér)且营养(yǎng)价值极高(gāo)。

　　其(qí)蛋白(bái)质含量为(wèi)猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人(rén)体(tǐ)吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸(suān)、维生素D和一定量的钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低(dī)，但其(qí)中(zhōng)的脂肪酸被证实(shí)有降糖、护心和防(fáng)癌的(de)作用。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙、磷，能有效地预防(fáng)骨质(zhì)疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富(fù抖音哈拉少什么意思，抖音哈拉少是什么意思)的完全(quán)蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐(tái)鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多(duō)为(wèi)不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的(de)脂(zhī)肪含量一般比较低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头(tóu)鱼）只含(hán)0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性和微生物的(de)生长都被抑制，鱼的保(bǎo)质时间也(yě)大大延长(zhǎng)，通(tōng)常可(kě)达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟活鱼相(xiāng)比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻鱼的(de)肉(ròu)质的确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻(dòng)过程(chéng)中，鱼内(nèi)的水(shuǐ)分冻(dòng)结成冰晶(jīng)，导(dǎo)致鱼肉蛋白质(zhì)发生冷冻变(biàn)性和一系列理化性质的改(gǎi)变，包括蛋白质空间结构和疏水性(xìng)的变化，凝胶性和(hé)保水性的降低，盐溶(róng)性(xìng)蛋白含(hán)量(liàng)降低，ATP酶活(huó)性减低等(děng)，从而(ér)造(zào)成(chéng)鱼(yú)肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷(lěng)冻后确(què)实会流失掉一部分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤维中的水分将结(jié)成冰晶，但在解冻的(de)时候却没有办法再(zài)与(yǔ)蛋白质分(fēn)子聚合，也就不能(néng)被全部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁(zhī)液的流(liú)失(shī)就伴随(suí)着(zhe)鱼肉中一(yī)小部(bù)分可溶性蛋白质、盐(yán)类、维生素等(děng)水(shuǐ)溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类(lèi)的(de)核心(xīn)营养价(jià)值。

　　因为这一(yī)点(diǎn)损失如果也要(yào)较(jiào)真(zhēn)儿的话(huà),那(nà)就不得不提醒你，其实活鱼在暂(zàn)养过程中(zhōng)，受局部水环(huán)境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物积(jī)累(lèi)和(hé)捕捞造成的(de)鱼体损伤(shāng)等(děng)因素(sù)影响，也会出现(xiàn)品质的下(xià)降(jiàng)，一样有(yǒu)一定的营养(yǎng)损失。

扩(kuò)展资(zī)料：

　　鱼肉的营养价值(zhí)：

　　大多(duō)数(shù)鱼肉的脂肪占比都(dōu)在(zài)5%以下，蛋白质含量则(zé)高达15%-20%。

　　而(ér)中国人消费(fèi)最多的猪肉，脂肪(fáng)平均占(zhàn)比(bǐ)高达37%，蛋(dàn)白质含(hán)量仅为13.2%左右。

　　而且，禽畜肉中的(de)脂肪主要是饱和(hé)脂肪(fáng)，过多摄入容易增加罹患(huàn)心脑血管疾病的风险(xiǎn)。

　　鱼肉(ròu)则富含不饱和(hé)脂肪酸，有助于(yú)降血脂、降(jiàng)胆(dǎn)固醇，保护心脑血管健康。

　　对孕妇(fù)和婴幼儿来说(shuō)，鱼(yú)更是好东西(抖音哈拉少什么意思，抖音哈拉少是什么意思xī)。

　　特别是某些(xiē)深(shēn)海鱼，其(qí)中的多不(bù)饱和(hé)脂肪(fáng)酸，比如大名鼎鼎的DHA，对(duì)大脑发育大有益处。

　　除此之外，鱼(yú)类还富含人(rén)体所(suǒ)需的维生素A、D、E等多(duō)种营(yíng)养(yǎng)素(sù)。

　　参考资料来源(yuán)：人(rén)民(mín)网——冻鱼(yú)保鲜保营养吗(ma)？

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