淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么(me)会变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没(méi)想到这个淀(diàn)粉水竟(jìng)然(rán)调(diào)稀了这是(shì)水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话(huà)它(tā)和(hé)水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　二晋前后延什么意思晋怎么读，二晋前后延是哪个朝代　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒入(rù),有透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和(hé)各(gè)种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中不同的(de)东西(xī),使用(yòng)面粉(fěn)的话是达不到淀(diàn)粉的(de)效(xiào)果的,若(ruò)是使用(yòng)的话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般(bān)来(lái)说的话(huà)等(děng)所有东(dōng)西(xī)都下(xià)锅(guō)之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡二晋前后延什么意思晋怎么读，二晋前后延是哪个朝代了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以(yǐ)在(zài)快熟的时候弄。

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