面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的(de)一般(bān)比例是多(duō)少啊(a)以及(jí)面(miàn)和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊，面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少合适，酵母粉与面的比例是(shì)多少，面跟(gēn)酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比例是多少(shǎo)等问(wèn)题，农商(shāng)网将为你(nǐ)整理以下的生活知识(shí)：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还是(shì)酸性(xìng)

　　面是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属于酸性食(shí)物.何谓(wèi)酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸(suān)或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收和(hé)代(dài)谢(xiè)后产(chǎn)生的(de)阳离子或(huò)阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢(xiè)后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳(yáng)离子占(zhàn)优势的则属碱性食物;而代(dài)谢后(hòu)产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的(de)食物属酸(suān)性食(shí)物。

面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的(de)最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注(zhù)意(yì)环(huán)境温度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度左右的温(wēn)度(dù)处(chù)进行(xíng)2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有面团(tuán)的面盆(pén)放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接(jiē)放在家里不管什(shén)么地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通(tōng)常500克(kè)的(de)面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过(guò)由(yóu)于温度对酵母发酵(jiào)的效果会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因(yīn)此(cǐ)不同(tóng)的季节可(kě)以(yǐ)适量的(de)调整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面食口感会有(yǒu)些(xiē)发(fā)酸，放(fàng)多了(le)也会提高(gāo)发酵速度，不(bù)过并不会对身体有太(tài)大的影(yǐng)响，如(rú)果还没有蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面，然(rán)后混合进入(rù)新面重新(xīn)发酵即可(kě)。

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　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和(hé)盐(yán)一起使用，盐(yán)会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖加在一(yī)起使用，那(nà)么做出来(lái)的面食会(huì)更加(jiā)松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开(kāi)封的酵母粉(fěn)常温存放(fàng)就可以，如果是已经开(kāi)口的酵母粉，那就要(yào)把(bǎ)口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不(bù)会(huì)减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活性。

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