含盐率=盐的数量除以盐(yán)水的(de)数量乘100%

　　1、食用盐是(shì)指以(yǐ)氯化钠为主要成分，从海(hǎi)带(dài)冲水(shuǐ)、地下(xià)岩（矿）盐沉积(jī)物和天然卤水（盐）水(shuǐ)中提取的(de)加工过的(de)食用(yòng)盐，不含(hán)低(dī)钠盐(yán)。

　　食盐的主要成分是氯(lǜ)化(huà)钠（NaCl），它含(hán)有少(shǎo)量的水和杂质(zhì)以及其他(tā)元(yuán)素，如铁、磷和碘。

　　2、盐在化学(xué)中，是指一类金属离子或铵根离子（NH4，属于化合(hé)蠢颤歼物(wù)，溶(róng)于水会离解(jiě)出所(suǒ)有的离(lí)子。

　　复(fù)盐通常可由混合这两种盐饱和溶(róng)液并(bìng)结(jié)晶而制得。

　　在自然界中广(guǎng)泛存在，如明矾就(jiù)是天然而(ér)有广泛应用的复(fù)盐。

　　扩展资(zī)料：

　　1、盐有(yǒu)多(duō)种颜色，不(bù)同颜色(sè)的盐对应不同的(de)种类：

　　（1）黄色（例如铬酸钠）

　　（2）橙色(sè)（例(lì)如重铬酸(suān)钾(jiǎ)）

　　（3）红色（例如(rú)铁氰化钾）

　　（4）淡紫色（例如氯化钴）

　　（5）蓝色（例如硫(liú)酸铜(tóng)、亚铁氰化铁）

　　（6）绿色（例如六水(shuǐ)合(hé)氯(lǜ)化镍）

　　（7）无色（例如氯化(huà)钠(nà)、硫酸镁），粉末状时为白色

　　2、盐的物理性(xìng)质：

　　（1）味(wèi)道(dào)：

　　不同的盐可以激发(fā)不同的味觉，例如咸(xián)味（氯化钠）、甜味（乙酸铅(qiān)[2]，若(ruò)食用会导致(zhì)铅(qiān)中毒(dú)）、酸(suān)味（酒(jiǔ)石(shí)酸氢钾）、苦味（硫酸镁）或(huò)鲜味（谷(gǔ)氨酸钠(nà)）[3]。

　　（2）气(qì)味：

　　强酸或(huò)强碱盐（强盐）是不可挥发的，且没有(yǒu)气味。

　　而弱酸(suān)或弱碱盐(yán)（弱盐）则会根据共(gòng)轭酸碱洞族对而产生不(bù)同的气味（例如醋酸盐则会有(yǒu)醋(cù)酸的味道，氰化(huà)氢则会有苦杏(xìng)仁(rén)味等），此外弱酸或(huò)弱碱盐还会挥发(fā)和分解，并且由于水解反应和弱盐合成的反应是可逆反应，因(yīn)此当有水(shuǐ)分存(cún)在时会加(jiā)速弱盐的分解。

　　（3）溶(róng)解度

　　许多离子化合物都可以溶解在水或是类似的溶剂中(zhōng)，化合(hé)物的溶(róng)解度(dù)和组成的阴离(lí)子(zi)和(hé)阳离子以及溶(róng)剂都有关，因(yīn)此有(yǒu)一特定的关(guān)系。

　　阳(yáng)离子当中，所有钠离子、钾(jiǎ)离子及铵离子的(de)盐均可溶于水；而阴离子中，硝酸(suān)盐离子及碳酸(suān)氢盐离子的盐(yán)类(lèi)可(kě)在(zài)水中溶(róng)解。

　　除了硫酸钡、硫酸钙及硫酸铅外，大部份(fèn)的硫酸盐离子的盐类也都可以溶于水。

　　不过若离(lí)子之间的键结很(hěn)强，产生高度稳定的(de)固体，在水(shuǐ)中也就(jiù)不易(yì)溶(róng)解(jiě)，例如大(dà)部份的碳酸盐就不溶于水，例如碳(tàn)酸铅及碳酸钡等。

　　参考资(zī)料来(lái)源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百科 - 盐

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度百(bǎi)科 - 化学方程式

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