要(yào)成功蒸出好吃的水蛋，需要控制(zhì)好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮(zhǔ)过(guò)程中水(shuǐ)滴(dī)下破坏(huài)表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液中加一些水，如果水加多(duō)了就(jiù)会造成水与(yǔ)蛋分离，无法(fǎ)成型(xíng)；要(yào)是(shì)水加少了，口感会比(bǐ)较(jiào)硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃的水蒸蛋(dàn)，就要(yào)掌握好水量、水温、打蛋技(jì)巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富(fù)的优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两(liǎng)只(zhǐ)鸡(jī)蛋所含(hán)的蛋白质大(dà)致相当(dāng)于(yú)3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉(ròu)和大米中(zhōng)也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制(zhì)作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水池子为什么被封杀='color: #ff0000; line-height: 24px;'>池子为什么被封杀、食(shí)盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用(yòng)筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下(xià)，包上一层耐热的保鲜(xiān)膜(mó)，用牙签(qiān)扎几个洞，方便透(tòu)气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把(bǎ)碗放(fàng)入锅中，盖上盖子后(hòu)小火蒸(zhēng)8分(fēn)钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出(chū)后加入适量的生抽、香油(yóu)，再撒一把葱(cōng)花，就可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素菜(cài)

　　严格(gé)来说是(shì)荤菜，真正(zhèng)说素菜的(de)人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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