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　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也(yě)会(huì)使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的(de)最好不要用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为(wèi)由(yóu)于(yú)干透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试(shì)用(yòng)酒(高度的(de)最好是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬(yìng)一是在制作的(de)过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的(de)原因(yīn)就是(shì)盐分(fēn)高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个(gè)小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方(fāng)法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方(fāng)法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃(chī)了(le)，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡,之后用跑单是什么意思啊 没发货扣跑单费合理吗洗米水清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如(rú)果是老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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