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牛心顶(dǐng)是黄喉吗(ma)

　　牛心(xīn)顶是(shì)黄喉的。

　　黄喉与牛(niú)心顶的区别(bié):

　　1、来源(yuán)不(bù)同

　　黄喉来自于猪、牛(niú)等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管。牛的(de)心脏顶部连接血脉(mài)和心脏的(de)组织。韧性较高，可以入菜。

　　2、主要(yào)成(chéng)分(fēn)不同

　　黄喉主要成分是平滑(huá)肌，属蛋白质(zhì)，相对于肝、胃等内脏(zàng)营养价值高一(yī)些(xiē)。牛心定的主要成分是组织。

　　3、口感不(bù)同

　　黄喉较(jiào)厚，口(kǒu)感比猪(zhū)黄喉口(kǒu)感更好。但牛黄喉处理(lǐ)起来较为麻(má)烦，若处(chù)理不好，口感很(hěn)绵，嚼不动，不(bù)过专业吃货很(hěn)多(duō)都爱吃牛黄(huáng)喉(hóu)。牛心顶由(yóu)于它的韧(rèn)性(xìng)很高，所以用酱炒(chǎo)出来后口感既脆嫩又爽(shuǎng)口。

牛心管(guǎn)是(shì)牛的什么部位图片

　　1、牛心管（牛黄喉）是牛心脏(zàng)的主动脉血(xuè)管。

　　2、黄喉是火锅(guō)中的一种食物(wù)，来自于猪(zhū)、牛等家畜(chù)的大血管，一般为主动脉(mài)，又称(chēng)心管，常被误(wù)解(jiě)为(wèi)食管或(huò)气管(guǎn)，在火锅菜(cài)肴(yáo)中又分为(wèi)发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特(tè)点就是(shì)爽脆。

　　3、火锅涮烫(tàng)菜品(pǐn)中，牛黄喉较厚(hòu)，口感比猪(zhū)黄喉口感更好(hǎo)。

　　但牛黄喉处理(lǐ)起来较为麻烦，若处理不好，口感(gǎn)很绵，嚼不动。