干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高(gāo)度(dù)的最(zuì)好是原(yuán)液(yè)72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自(zì)然(c上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是(shì)否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2c上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火(huǒ)上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易坏(huài)的原因就(jiù)是盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时(shí)，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经(jīng)过(guò)烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到(dào)热水中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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