淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀粉水竟然调(diào)稀了(le)这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么(me)淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉勾芡的(de)话(huà)它(tā)和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水中，需要不(bù)停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的(de)话(huà)，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导(dǎo)致(zhì)变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调(diào)和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁(zhī)液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以(刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思yǐ)用面粉吗

　刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的(de)话是(shì)达不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的(de),若是使用的话不能让菜(cài)肴(yáo)口感得到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的(de)话等所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟(shú)的(de)时候弄。

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