干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时(shí)之后(hòu)再(zài)用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之(zhī)后再(zài)把腊(là)肉煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会(huì)使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊(là)肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为由于干透了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液(yè)72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一次，十(shí)分(fēn)钟喷(pēn)一次(cì)，三次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在(zài)制作的过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不(bù)会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用或再(zài)酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等(děng)腊(là)肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不(bù)要(yào)用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡(pào)半(bàn)小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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