面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少合适(shì)，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你(nǐ)整理(lǐ)以下的生活知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属于酸性食物(wù).何谓酸性或碱(jiǎn)性食(shí)物所谓酸性食物或(huò)碱性食(shí)物，并不(bù)是指味(wèi)道酸为什么风流女人看指甲(suān)或咸的食物，

　　而(ér)是指食(shí)物(wù)经(jīng)过消化吸收和(hé)代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物。

　　也就是(shì)说(shuō)，某(mǒu)种食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占(zhàn)优势的则属碱性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物(wù)属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般(bān)按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.为什么风流女人看指甲5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度(dù)左右的温度处(chù)进行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到(dào)60-70度，等锅内(nèi)环境温度(dù)35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆(pén)放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温度，直(zhí)接放在(zài)家(jiā)里不管什么地方(fāng)都可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克(kè)的面粉可(kě)以放(fàng)4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵的(de)效果会(huì)有所影响，因此不(bù)同的季节(jié)可以适(shì)量的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整出来的(de)面食口(kǒu)感会有些发酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不过并不会(huì)对身体有太大的影响，如果还(hái)没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后混(hùn)合进入新(xīn)面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加在(zài)一(yī)起使用(yòng)，那么做出来(lái)的面食(shí)会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存放就可以(yǐ)，如果是已经开口(kǒu)的(de)酵(jiào)母粉，那就要把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活(huó)性。

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百(bǎi)科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面粉

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