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大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　各有优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜的人(rén)使大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别用，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能用于锻(duàn)造(zào)，只能(néng)通过1000多度(dù)的(de)高温(wēn)融化(huà)过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都(dōu)是(shì)机械(xiè)立(lì)体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合(hé)中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起(qǐ)来(lái)比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。