淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为(wèi)什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉(fěn)给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调(diào)稀了(le)这(zhè)是水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话它和(hé)水的(de)比例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀(di梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗àn)粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和各种汁液的(de)比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比例(lì)也可(kě)根据菜肴水分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使(shǐ)用面粉的话(huà)是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的(de)话(huà)不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来(lái)说(shuō)的话等所(suǒ)有(yǒu)东(dōng)西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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