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藕粉能够当早餐吃吗

  藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃的(de)。

  藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品,富含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质,具有促进代谢,削减(jiǎn)体内脂质吸收,防备动脉硬化等效果。别的,适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状,具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量,多种(zhǒng)维生素(sù)及(jí)矿物质元(yuán)素,能够为身体供给日常所(suǒ)需(xū)的养(yǎng)分元素(sù)。因而(ér),藕粉能够当早餐吃,十分简(jiǎn)单消化,合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法:

  1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

  2、参(cān)加开水一边(biān)加一边拌和。

  3、快速(sù)拌和,一向(xiàng)拌和,直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶状。

  值(zhí)得(dé)注意的是:两道(dào)水的(de)次序不能倒置(zhì),第一(yī)次是凉开水,第(dì)2次(cì)是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩(biàn)好坏图片

  1、看色彩。

  纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由白转为(wèi)微赤(chì)色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

  2、闻滋味。

  纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)香气(qì)。

  3、观形状。

  藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会(huì)是片(piàn)状,但(dàn)片状的(de)藕粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

  4、尝一鸢尾花怎么读拼音,鸢怎么读尝。

  藕粉放进口中是进口(kǒu)即化(huà)的,很简(jiǎn)单(dān)消融,其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还(hái)会粘(zhān)在一团。

  5、摸(mō)手感。

  藕粉的质(zhì)地细(xì)腻(nì)爽滑(huá),其他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙(cāo)一(yī)些(xiē)。

  6、看冲泡。

  藕粉的吸水胀大性高,冲泡(pào)后(hòu)的(de)色彩微红,光泽晶亮,放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

  其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度都不(bù)如藕粉,且(qiě)放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假,辨(biàn)明(míng)好坏(huài),简述加工办(bàn)法

  藕(ǒu)粉又叫真藕粉,用老藕加工而成,呈极薄而细微的(de)片状,白(bái)中透粉赤(chì)色(sè),养分丰厚(hòu)。

  所含淀粉转化为葡萄糖,易为人(rén)体所消(xiāo)化吸(xī)收,很适合老、弱(ruò)、病、幼食用,可作滋(zī)补(bǔ)食(shí)品。

  藕粉食法简洁,幽(yōu)香可口(kǒu),是我(wǒ)国闻名的(de)土特产(chǎn)品。

  

   我国食藕早在三千(qiān)年(nián)之前,开(kāi)端作蔬菜,周(zhōu)书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服(fú)食,轻身益年”之说。

  藕粉(fěn)在我国各地都有名(míng)品,下面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

  

   一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名,西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名(míng)产,是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌, 前史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室,名驰迩遐。

  西(xī)湖藕粉已成为款待来宾(bīn),奉送亲朋的珍品,热(rè)销全国,出口(kǒu)东(dōng)南(nán)亚各(gè)国(guó)和港澳区域(yù)。

  

   清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗:“谁碾玉玲(líng)珑,绕磨滴芳液。

  擢(zhuó)泥本不染,渍粉讵太白。

  铺(pù)奁暴秋阳,片(piàn)片银刀画。

  一撮(cuō)点(diǎn)汤调,犀匙溜(liū)滑泽。

  ”

  

   二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

  

   宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛,呈片状。

  《宝应(yīng)县志》记载:“鸢尾花怎么读拼音,鸢怎么读本邑藕,粉尤精洁,名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

  “藕粉,他(tā)邑多红莲,独邑白莲,粉(fěn)尤精(jīng)洁。

  ”

  

   清朝道光年间,宝应(yīng)知县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗,对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生动描绘:“洗(xǐ)濯激清流,泥去皮(pí)先(xiān)刮。

  锯(jù)节复裁梢,响彻榨床轧。

  千揉与万搓……百指费勤劳,乃见白如雪。

  此犹一半功(gōng),就视(shì)没(méi)有(yǒu)毕(bì)。

  倾液滑如酥,细腻渐联合(hé)……”

  

   “鹅毛雪片”质地(dì)细腻,生粉不染纤尘。

  以开水冲熟后,呈淡紫色(sè),晶亮(liàng)通明(míng)。

  进口浓艳(yàn)幽香,味甘爽滑。

  养分丰厚,含糖量高。

  含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

  在清(qīng)代,质地优秀的(de)“鹅毛雪片”,是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

  现代,久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”,每年以数百万斤的产值(zhí)热销于(yú)海内外。

  

   近年来,藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展,但(dàn)国内外商场需求量大,产(chǎn)值远远不能(néng)满(mǎn)意消费(fèi)需求。

  有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀粉,参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各(gè)式(shì)代藕粉,虽包装漂亮,但(dàn)质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

  

   【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部(bù)分,种类有10余种。

  按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

  前者在(zài)小(xiǎo)暑前(qián)后老练,水分多(duō),脆嫩,适合鲜食;后(hòu)者在白露(lù)至秋(qiū)分时节(jié)老(lǎo)练,肉质老,含粉质多,宜作(zuò)菜或制藕粉。

  

   主产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立冬开端,因而(ér)时藕质(zhì)老熟,气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥,有利(lì)于提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

  许(xǔ)多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产,设备简陋,规(guī)划较小,一般是随(suí)挖随(suí)加(jiā)工,有些区域(yù)任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个月(yuè),直到春(chūn)分加工才完毕。

  出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异,一(yī)般(bān)是8 12%。

  工艺(yì)流程(chéng)如(rú)下:

  

   洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(二次以上)——削片(或碾碎)——晾干(或烘干)。

  

   破(pò)坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏(huài)机(jī)进行,个别(bié)出产各地习气不同,有的(de)把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎;也(yě)有把(bǎ)藕水浸后,用(yòng)石(shí)臼捣碎;还(hái)有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

  削片用切(qiè)片(piàn)机切片(piàn),传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削(xuē)成细微的薄(báo)片(piàn),技能性较强。

  也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

  

   加工对成(chéng)质量(liàng)量的联系很大,主(zhǔ)要有以下三点:

  

   一、仔细按工艺流程进行的(de),制品中无泥沙杂质,或很少。

  

   二、削(xuē)片技能好的,粉呈薄片状,巨细均匀共同。

  

   三、在晴天加工,一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣,白中(zhōng)透粉(fěn)赤色,片子二面,色(sè)深浅不同,业界(jiè)称(chēng)“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

  阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无光。

  

   【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同,可(kě)分薄片状和(hé)粉粒状二种。

  片状的外形(xíng)、色光漂亮,很受(shòu)商场欢迎,有(yǒu)些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

  

   藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng),安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

  其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

  

   各省散(sàn)布区域(yù)、县如下。

  

   浙江:金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

  片状粉为主。

  

   湖北:江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

  片状粉为(wèi)主。

  

   湖南:安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

  粒子粉(fěn)为主。

  

   江苏:吴(wú)县、宝应(yīng)、高(gāo)邮(yóu)。

  片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

  

   【标(biāo)准等(děng)级】主产(chǎn)区(qū)粉(fěn)的标(biāo)准等(děng)级如下。

  

   甲级:白(bái)色、枯燥、纯洁,无(wú)泥沙杂质,片薄均匀,冲(chōng)熟(shú)后粘性强(qiáng),微通明呈藕芽色。

  

   乙级:色较(jiào)白,其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

  

   丙级(jí):色次白,片不(bù)均(jūn)匀,略有块粉和碎粉,其他和甲级同。

  

   【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状,仍是粉粒状(zhuàng)。

  关(guān)键(jiàn)如下。

  

   色泽和形状:好(hǎo)的,应是白中透粉赤色,片(piàn)薄(báo)而均匀,粉屑少,且有(yǒu)光泽。

  

   干(gàn)湿度:藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

  干湿适度的,伸手入包装中(zhōng)心,感清新(xīn),成把(bǎ)捏紧,粉从指(zhǐ)缝间喷出,松手(shǒu)后(hòu)当即(jí)散鸢尾花怎么读拼音,鸢怎么读开;较潮的,伸手(shǒu)入包装中心感潮润,成(chéng)把(bǎ)紧(jǐn)捏,粘结(jié)成(chéng)块;更潮的,手感(gǎn)发(fā)热或已成团状(zhuàng),极易蜕变发(fā)霉。

  

   真伪:可从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不(bù)同。

  

   1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬,其他粉则否则;

  

   2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和(hé)还原糖,色泽(zé)白(bái)中透(tòu)微(wēi)红,用冷开(kāi)水拌和后色更(gèng)红,稍久色转深,其他粉无此改变;

  

   3.藕粉粉质细腻,用手指揉擦(cā),感清新,粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂;

  

   4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易(yì)溶化(huà),其他粉不易溶化;

  

   5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟,无白点,胀性好,拌和稠厚,丝头长(zhǎng)而通明(míng),有耐性(xìng),乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ),碗内周围毫无粘连,但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状,其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

  

   如在藕粉中掺有其他淀粉,可放在清水中,(或在流(liú)水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉)藕粉粉粒细(xì)而(ér)重,沉积(jī)鄙人,其他粉(fěn)在上,红白色清楚,一望(wàng)而知。

  

   新货(huò)藕粉(fěn),色白而微红,幽香味浓,入(rù)水易溶(róng)化,沉积,冲调后胀性足(zú);陈货(huò)则色(sè)带灰(huī)黄,无(wú)幽香味(wèi),不易(yì)溶化、沉(chén)积较(jiào)慢,胀性也差。

  

   无泥沙杂质,可用少(shǎo)数干粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)细嚼,或置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌和,就可看清区分。

  

   【食法】藕粉四季常销,秋夏最旺(wàng),一般(bān)食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀即可,使粉浆起丝头,然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

  每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

  中医以为藕粉(fěn)性平,调中开胃,益血通气。

  大都患者都可食用。

  

   天良

  

   2022年1月28日

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