淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的(de)，结(jié)果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀了这是水放多的(de)原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易(yì)溶于水中，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(吹埙为什么不吉利 吹埙是有氧运动吗qiàn)汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和各种汁液(yè)的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用(yòng)的话不(bù)能(néng)让菜(cài)肴(yáo)口感得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在快熟(shú)的(de)时候(hòu)弄。

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