材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系(xì)统疾病的(de)良药。

现代营(yíng)养学研究也发(fā)现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很(hěn)强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金黄色(sè)葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维(wéi)生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yó徐海为是谁？u)麦(mài)菜(cài)具(jù)有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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