家用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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水浒传史进的主要事迹概括，水浒传史进的主要事迹有哪些　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题我们(men)先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成(chéng)铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手(shǒu)工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期(qī)养锅没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传(chuán)递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发(fā)挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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