螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种顶的速度越来越快越叫的原因味道的(de)可(kě)以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的(de)材料(liào)也(yě)会没(méi)有问题的(de)，本(běn)身是不(bù)会(huì)影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，顶的速度越来越快越叫的原因有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽(suī)然闻起(qǐ)来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了(le)，不(bù)能(néng)夹断就(jiù)还需(xū)要煮(zhǔ)。<顶的速度越来越快越叫的原因/p>

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好(hǎo)后(hòu)捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可(kě)，最后倒入(rù)配(pèi)料搅拌均匀就可(kě)以(yǐ)食(shí)用了(le)。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国(guó)第一(yī)集(jí)就详细介绍了柳州酸(suān)笋的(de)制(zhì)作

　　味道独(dú)特的(de)柳州酸笋，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富的(de)大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发(fā)出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成(chéng)酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人(rén)上(shàng)头(tóu)辅料多食材丰(fēng)富

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