料(liào)理可以生吃吗

　　料(liào)理是可以(yǐ)生(shēng)吃的。

　　是可以生吃的，而且(qiě)切生鱼片(piàn)的刀是特制(zhì)的，且不能沾(zhān)水，烹(pēng)调师傅能用这刀把(bǎ)鱼肉(ròu)切得很薄。

　　选择的鱼肉一(yī)定(dìng)要新鲜(xiān)，不少日本人认为生鱼片真正好(hǎo)吃是在杀了数(shù)小时之后。

　　这(zhè)是(shì)因(yīn)为氨基酸在死鱼僵硬后达到最高点。当(dāng)然也有日(rì)本人认为用生鱼宰杀后马(mǎ)上做(zuò)成的生鱼片(piàn)好(hǎo)吃是由于僵直前的鱼肉有脆感。

无菜单料理注意事(shì)项有哪(nǎ)些(xiē)

　　1、如(rú)果迟(chí)到了，主(zhǔ)厨将无(wú)法为顾客(kè)补上错过的菜肴(yáo)。

　　2、不同餐(cān)厅有规(guī)定(dìng)的就餐时间(jiān)，不能超时。

　　3、每道菜都(dōu)有相配的酒水提供。

　　4、为保持最好的(de)口(kǒu)感，无菜单料理的(de)用(yòng)餐(cān)顺序非常(cháng)讲究。

　　先(xiān)吃淡口味(wèi)的(de)，再到浓厚(hòu)的，最后再品尝味道重的贝类、玉子(zi)烧。

　　每次吃不同鱼之前，还要先吃(chī)片寿(shòu)司薑清新一下口腔(qiāng)，才能更好地品尝出每一道(dào)菜品的味道(dào)。

　　厨师发办可(kě)以理解为(wèi)无菜(cài)单料理(lǐ)，一种由主厨根(gēn)据当天时令食材和对食客的喜好判断，即兴设计一个弹性菜单(dān)的点(diǎn)餐方式。

　　专注无(wú)菜单(dān)料理的餐厅接待人(rén)数很少，最低人数只有8-10人，因此需(xū)要(yào)提前预约。

无菜单料理的弊端

　　面对客户(hù)选(xuǎn)择(zé)困(kùn)难是，没有实(shí)质的提醒。

　　无菜单料理,指(zhǐ)的是客人不点菜(cài),只需与主厨(chú)简单交流口味及喜好即可。

　　从前菜、刺(cì)身到标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压(dào)食事、吸物、甜品,均(jūn)由主(zhǔ)厨(chú)即席料理(lǐ)。

　　无菜单日料(liào)名字(zì)叫“omakase”,omakase在(zài)日文的翻译是“师傅,拜托了”、直(zhí)接(jiē)翻译(yì)是“厨师代办(bàn)”。

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