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  1、腊(là)肉干硬(yìng)可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时(shí),这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特(tè)别干(gàn)硬(yìng)了(le)。

  2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到发软,之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止,如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可(kě)以(yǐ)选择用蒸的方(fāng)式。

  3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变(biàn)软,但是这种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味,如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道的(de)最(zuì)好(hǎo)不要用这个(gè)办法。

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  1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了,并且内部的(de)腊(là)质也硬化了。

  你可AVERAGE函数是什么意思,计算机average函数是什么意思以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖,再(zài)用(yòng)料酒喷一次(cì),十(shí)分钟喷一次,三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后),自然冷却。

  打开后就(jiù)可(kě)以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

  以后备用,不(bù)过注意是否变质,不要(yào)吃(chī)坏了。

  还是炖(dùn)煮其他时做调味(wèi)料吧。

  2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡,然后再蒸(zhēng)。

  或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡,然后在蒸,如果(guǒ)是肉皮(pí)硬,就先把皮放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡,这样烧(shāo)出来很(hěn)好(hǎo)吃(chī)。

  腊肉(ròu)变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作的过程(chéng)中,肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好,瘦肉太多就会比较干。

  二是晾晒(shài)时间(jiān)太长,被风吹(chuī)干了(le)水分。

  腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易(yì)坏的原因就是盐分高,没有水分。

  这(zhè)样(yàng)才能长时(shí)间保存。

  就算(suàn)有点干(gàn)也不(bù)怕,洗(xǐ)干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几(jǐ)个小时,使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

  扩展(zhǎn)资料(liào):

  一、腊肉吃之前处理方法

  最好是先(xiān)洗干净,再烹制。

  也可以(yǐ)蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

  由于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏,不可(kě)直接食(shí)用(yòng)。

  先用(yòng)温盐(yán)水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一部分,再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的(de)腊肉(ròu)就不(bù)是(shì)很咸了.

  二(èr)、腊(là)肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干净(jìng)方(fāng)法

  不(bù)要用洗洁精洗,我也这样洗过,但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了,你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会再洗,用热水(shuǐ)洗,洗过后再(zài)继(jì)续煮,我(wǒ)试过(guò)的 ,这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦,又不串(chuàn)味。

  清洗腊肉的方法(fǎ):

  方法一、生腊(là)肉处理的(de)时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧焦,之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮(guā)净,放到热水中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

  方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

  可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时,如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

  煮的(de)时候冷(lěng)水下锅,煮到沸腾1、2分钟,然(rán)后把水倒掉,从新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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