干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四(sì)五个小(xiǎo)时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为止，如果不(bù)想煮的(de)话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道(dào)的最好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处(chù)理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了(le)是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上(shàng)汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易(yì)坏(huài)的原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就(jiù)不阴肖指的是哪几个生肖，阴肖指的是哪几个生肖呢会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好是(shì)先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一(yī)部(bù)分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊(là)肉就不好吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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