是每(měi)天(tiān)都重新煮。

　　关东煮都会每天(tiān)换一次(cì)汤底的(de),在每(měi)天早上(shàng)熬(áo)制好(hǎo)汤底之后,随着每次客人(rén)点(diǎn)单,水变(biàn)少之(zhī)后又加水,所以汤(tāng)会变得越来(lái)越淡,所以到了晚上汤会变少,到了下班就帮汤倒掉,第二天(tiān)再重新(xīn)煮(zhǔ)一锅汤(tāng),所以关东煮(zhǔ)大概是每天一换,有时(shí)候客人(rén)多可能多煮。

关东煮一般煮(zhǔ)多久才好(hǎo)

　　这是因(yīn)为(wèi)关东煮(zhǔ)是实(shí)心(xīn)的，浮力不够，所以不会浮上水面。

　　但是，当水开了以(yǐ)后(hòu)，我们会看(kàn)到关东煮会慢慢地一个个都浮到了(le)水面(miàn)上，而且似(shì)乎饱满了一些，这(zhè)又是为(wèi)什么呢？其(qí)实是因为(wèi)关(guān)东(dōng)煮的浮力增(zēng)大了。

　　关东煮明明(míng)是(shì)实心的，为什(shén)么会增加浮(fú)力呢？其(qí)实，说关东煮、肉丸(wán)是实心的，只是外表(biǎo)而已。

　　其(qí)实，它(tā)里面也(yě)是有水份、有(yǒu)间隙(xì)的。

　　当水的热(rè)度慢慢进入到(dào)关东煮里面以(yǐ)后，会产(chǎn)生(shēng)水蒸气，但这(zhè)气却跑不(bù)出(chū)来，会充(chōng)盈在关(guān)东煮里，使关东煮变成了一个小小(xiǎo)的浮(fú)球，就会(huì)浮到水(shuǐ)面上。

关东煮为什(shén)么煮不(bù)烂(làn)

　　两小时(shí)。

　　关(guān)东煮(zhǔ)是一种源自日本(běn)关东(dōng)地区的料理。

　　通(tōng)常材(cái)料包括鸡蛋、萝(luó)卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮(lún)等(děng)，将这(zhè)些(xiē)材料每(měi)一种都分别放在互(hù)不相通的铁格子锅里，用海带木鱼花熬制的高汤小火(huǒ)慢(màn)煮，有不同的口味(wèi)。

　　关东(dōng)煮源自味噌(cēng)田乐，用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再(zài)用味噌调味后进食。

　　关(guān)东(dōng)煮在中国台湾也(yě)十分流行，在当地又被俗称作黑轮，这是台语中带有齿音性质的边音导致的(de)类化。

　　台(tái)湾的关东煮大部分已不(bù)是日本(běn)的原始口味，且在(zài)放置的(de)材料上，也(yě)有相当(dāng)地差异性。

关东煮需要一直煮吗

　　关东煮是(shì)一个火遍大江南北(běi)的小吃，源自(zì)日本关东地区(qū)，因制作(zuò)方便、口感鲜美，后(hòu)广为流传。

　　很多人在购(gòu)买关东煮时(shí)，细心(xīn)一点就会发现，关东煮铁格子里(lǐ)的食材其实一(yī)直在慢(màn)慢(màn)炖煮。

　　关东煮的(de)灵魂就在于它的(de)汤底(dǐ)，但(dàn)食材即使(shǐ)煮(zhǔ)熟(shú)了也不一(yī)定入味了，所以关东煮在煮(zhǔ)熟后还一直(zhí)开(kāi)着小火煮，就(jiù)是为(wèi)了让食材更加入(rù)味。

　　除此之外，关东煮一直(zhí)开(kāi)小火煮还可以(yǐ)保(bǎo)温，以免食物都冷掉了，口感也不如之前。

　　而关东煮中的肉丸在(zài)汤上飘浮，也(yě)是因(yīn)为肉丸是空心(xīn)的，里面有(yǒu)水份和间隙，当水的热度慢慢进入到(dào)关东煮里面以后(hòu)，会产生水蒸气，但(dàn)这气却(què)跑(pǎo)不出来，会充盈在关东煮里，使关东煮变成了一个小(xiǎo)小的浮球，就会(huì)浮(fú)到水面上(shàng)。

关东煮汤能(néng)喝吗

　　可以。

　　关东煮汤料(liào)，又称柴鱼高汤，是(shì)一种(zhǒng)风味独特、营(yíng)养(yǎng)丰富、操(cāo)作(zuò)方便的冲煮(zhǔ)汤料，深受广大(dà)餐饮业主及家庭主妇的(de)喜爱，能帮您做出(chū)鲜美(měi)可口具有独特(tè)海鲜风味的菜肴。

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