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_D是什么意思，_3是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷冻好？如果(guǒ)是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷(lěng)藏(cáng)室(shì)；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间(jiān)里不会被(bèi)食用(yòng)，则放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪(rèn)完(wán)成的(de)熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽(jǐn)快食用的(de)。关于(yú)鱼买(mǎi)回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好以及鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好，鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷冻保存(cún)，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻呢(ne)，刚(gāng)买的鱼放冰箱保鲜还是(shì)冷冻，买回来(lái)的鱼是保鲜还是(shì)冰冻里等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你整(zhěng)理以下的生活(huó)知识：

鱼(yú)是胎(tāi)生(shēng)还(hái)是卵生

　　鱼是(shì)卵生(shēng)的。

　　鱼大(dà)部分是卵生(shēng)的，但也有少数是卵胎(tāi)生和(hé)胎生的(de)。通常(cháng)在鱼儿发育成熟后(hòu)，雌雄(xióng)亲鱼会(huì)自(zì)行(xíng)配对，然后由雌(cí)鱼产(chǎn)卵(_D是什么意思，_3是什么意思luǎn)，

　　雄鱼受精，从而(ér)产(chǎn)生受精(jīng)卵(luǎn)。受精卵(luǎn_D是什么意思，_3是什么意思)在水(shuǐ)中孵化出小鱼(yú)。而卵(luǎn)胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受精，鱼卵(luǎn)也在雌(cí)鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在(zài)产(chǎn)出前会从(cóng)母体中获得养分。

鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会(huì)被食用，则放(fàng)入(rù)冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放(fàng)入冷藏(cáng)室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间保鲜(xiān)动物肉类，但短期里可以保(bǎo)证(zhèng)肉质(zhì)新鲜。

　　冷(lěng)冻室(shì)温度低(dī)至-14度以下，可以长时间保证肉(ròu)质质量，但同时会使鱼(yú)肉(ròu)严(yán)重结冰，口味破(pò)坏(huài)。

　　秋(qiū)冬(dōng)季(jì)是体弱(ruò)者进补(bǔ)的好时机，鱼(yú)则是进补的好(hǎo)水产食品，不(bù)仅味道鲜美，而且(_D是什么意思，_3是什么意思qiě)营养价(jià)值极高。

　　其蛋白质(zhì)含量为(wèi)猪肉的两倍(bèi)，且属(shǔ)于优质蛋(dàn)白，人(rén)体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的(de)硫胺素、核黄(huáng)素、尼克(kè)酸、维生素(sù)D和一定量的(de)钙(gài)、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量(liàng)虽低，但(dàn)其中的脂(zhī)肪酸被证实有降糖(táng)、护(hù)心(xīn)和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙、磷(lín)，能有效地预防骨质(zhì)疏(shū)松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富(fù)的完全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂(zhī)肪含(hán)量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的(de)脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还是(shì)冷冻

　　鱼应(yīng)该放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下(xià)，酶的活性(xìng)和微生物的生长都被抑制，鱼的(de)保质时间也大大(dà)延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷(lěng)冻(dòng)之后的鱼肉跟活鱼相比发生(shēng)的变化(huà)：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻鱼(yú)的肉(ròu)质(zhì)的确没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰(bīng)晶(jīng)，导致鱼(yú)肉(ròu)蛋(dàn)白质发生冷冻(dòng)变(biàn)性(xìng)和(hé)一(yī)系列理化性质的(de)改变，包括蛋(dàn)白质空间(jiān)结构和疏水性的变化，凝胶性和保(bǎo)水性的降低，盐溶(róng)性(xìng)蛋(dàn)白含量降(jiàng)低，ATP酶(méi)活性减(jiǎn)低等，从而造成鱼肉的品(pǐn)质和(hé)口感(gǎn)下(xià)降。

　　2、从(cóng)营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部(bù)分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的(de)肌原(yuán)纤维(wéi)中的水(shuǐ)分将结成冰晶，但在(zài)解冻(dòng)的时候却没有办(bàn)法(fǎ)再与蛋白质分子聚合(hé)，也就不能被(bèi)全部吸(xī)收(shōu)回(huí)鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的(de)流失就(jiù)伴随(suí)着鱼肉中(zhōng)一小部分可溶性蛋白质(zhì)、盐类、维生素等水溶性营养物质的流失。

　　但是(shì)，这点(diǎn)损失(shī)并(bìng)不影响鱼(yú)类(lèi)的核心(xīn)营(yíng)养价值。

　　因为这(zhè)一点损(sǔn)失如果也要较真儿(ér)的话,那就不(bù)得(dé)不(bù)提醒你(nǐ)，其实活鱼在暂养过程(chéng)中，受(shòu)局(jú)部水环境氧气、温(wēn)度、pH值(zhí)、排泄(xiè)物积累和(hé)捕捞(lāo)造成的鱼体损伤等因素影(yǐng)响，也会(huì)出现品质(zhì)的下降，一样(yàng)有一定的营养(yǎng)损失。