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　　薯类作物又称根茎类作物(wù)，主要包括(kuò)甘薯、马铃薯、山药、芋(yù)类等。

　　这类作物(wù)的(de)产品器官是块根和块茎，具有生长前期和块(kuài)根膨(péng)大期两个(gè)生理(lǐ)分期。

　　1、甘薯：又称番(fān)薯、山芋、红薯(shǔ)、地瓜等，中国(guó)的(de)甘薯(shǔ)种植面积和总产量均占(zhàn)世界(jiè)首位(wèi)。

　　甘(gān)薯的根分(fēn)为须根(gēn)、柴(chái)根和(hé)块(kuài)根(gēn)，其中块根是贮藏(cáng)养分(fēn)的器官，是供食用的部分，有纺锤形、圆筒形、球形和块形等多种形状。

　　块根还具有根出(chū)芽(yá)的特性，是育苗繁殖的重要器官。

　　2、马(mǎ)铃薯：又称土(tǔ)豆、洋芋、山药蛋等，其块茎可供食用，是重要的粮食、蔬(shū)菜兼用作(zuò)物。

　　产量高(gāo)，营养(yǎng)丰(fēng)富(fù)，对环境的适应性较强，现已遍布世界(jiè)各地(dì)，马(mǎ)铃薯(shǔ)鲜薯(shǔ)可(kě)烧(shāo)煮(zhǔ)，作粮(liáng)食(shí)或(huò)蔬菜(cài)。

　　3、木薯：原产于(yú)美(měi)洲(zhōu)热带，全世界(jiè)热带(dài)地区(qū)广为栽培。

　　其块根可食，可磨木薯粉(fěn)、做面包(bāo)、提(tí)供木薯淀粉和浆洗用淀粉乃至酒精饮料(liào)。

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